KitchenAid 5K45SS Mode D'emploi page 72

Consejos para mezlar
Convirtiendo su receta en la batidora
Las instrucciones para mezclar contenidas en
este libro pueden usarse para convertir sus
recetas favoritas para usar con su batidora de
KitchenAid.
Se requerirán sus propias observaciones
y experiencia para ayudarlo a determinar
un procedimiento de mezclado. Observe
el batido o masa y mezcle sólo hasta que
presente la apariencia deseada descrita en
su receta tal como "suave y cremosa". Use
la guía de control de velocidad para ayudarlo
a determinar las velocidades correctas para
mezclar.
Agregando ingredientes
El procedimiento normal a seguir cuando se
bate la mayoría de los batidos, especialmente
batidos de tortas y galletitas es agregar:
1/3 de ingredientes secos
1/2 de ingredientes líquidos
1/3 de ingredientes secos
1/2 de ingredientes líquidos
1/3 de ingredientes secos
Use la velocidad de revolver hasta que todos
los ingredientes estén mezclados. Después
incremente gradualmente a la velocidad
deseada.
Siempre agregue los ingredientes tan
cerca como sea posible al lado del bol y
Mezclando y amasando masa de levadura
1. Coloque todos los ingredientes secos
incluyendo levadura dentro del bol, excepto
por las 1 ó 2 últimas tazas de harina.
2. Enganche el bol y el gancho de masa. Calce
el cabezal del 5K45SS o eleve el bol de
5K5SS/5KPM5. Accione la velocidad 2 y
mezcle por aproximadamente 15 segundos
o hasta que los ingredientes se hayan
combinado.
3. Continuando en la velocidad 2, agregue
gradualmente ingredientes líquidos a la
mezcla de harina, aproximadamente por
30 segundos a 1 minuto. Mezcle por un
minuto más.
no directamente dentro del batidor en
movimiento. Puede usarse el protector
de verter para simplificar el agregado de
ingredientes.
NOTA: Vea "Espacio entre batidor y tazón"
si los ingredientes en el fondo del tazón no
están completamente mezclados.
Mezclas de tortas
Use la velocidad 4 para velocidad mediana
y velocidad 6 para alta velocidad cuando
prepare mezclas envasadas para tortas.
Mezcle por la duración indicada en las
instrucciones del paquete para obtener los
mejores resultados.
Agregando nueces, pasas de uva o frutas
abrillantadas
Los materiales sólidos deberían agregarse
en los últimos segundos de mezclado en la
velocidad de revolver. El batido debería ser
suficientemente espeso como para evitar que
la fruta o las nueces se hundan al fondo del
recipiente durante el horneado. Las frutas
pegajosas deberían espolvorearse con harina
para obtener una distribución mejor en el
batido.
Mezcla líquida
Las mezclas que contienen grandes cantidades
de ingredientes líquidos deberían mezclarse a
velocidades más bajas para evitar salpicaduras.
Incremente la velocidad sólo después que la
mezcla se haya espesado.
NOTA: Si los ingredientes líquidos se agregan
demasiado rápido, los mismos formarán un
"charco" alrededor del gancho de masa y
retardarán el proceso de mezclado.
4. Continuando en la velocidad 2, vierta
suavemente la harina restante alrededor
de los lados del bol, 1/2 taza a la vez, de
acuerdo a lo requerido. Mezcle hasta que la
masa se pegue al gancho y limpie los lados
del bol, aproximadamente por 2 minutos.
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