Tips; Mengen En Kneden Van Gistdeeg - KitchenAid 5K45SS Mode D'emploi

Tips

Aanpassen van uw recept aan de mixer
De aanwijzingen in dit boekje kunnen worden
gebruikt om uw favoriete recepten aan te
passen voor gebruik met uw KitchenAid ®
mixer. Voor het bepalen van de juiste
werkwijze bij het mixen moet u zelf ervaring
opdoen. Houd het beslag of deeg in de gaten
en meng niet langer dan totdat het er "glad en
romig" uitziet. Raadpleeg de richtlijnen voor
de snelheidsinstelling om u te helpen bij het
bepalen van de juiste mixerstand.
Toevoegen van ingrediënten
De normale werkwijze voor het mengen van
beslag, vooral voor cakes en koekjes, is het
toevoegen van:
1/3 droge ingrediënten
1/2 vloeistof
1/3 droge ingrediënten
1/2 vloeistof
1/3 droge ingrediënten.
Gebruik de roerstand tot de ingrediënten
goed gemengd zijn. Voer daarna de snelheid
geleidelijk op tot de gewenste snelheid. Het
toevoegen van de ingrediënten dient zo
dicht mogelijk tegen de zijkant van de kom
aan te gebeuren, en niet rechtstreeks in de
ronddraaiende garde. Het schenkschild kan
worden gebruikt om het toevoegen van
ingrediënten makkelijker te maken.

Mengen en kneden van gistdeeg

1. Doe alle droge ingrediënten, inclusief de
gist, in de kom maar houd 1 à 2 koppen
bloem achter.
2. bevestig kom en deeghaak. Vergrendel
de kop van de mixer (model 5K45SS)
of breng de kom omhoog (model
5K5SS/5KPM5). Zet de mixer op stand
2 en meng gedurende ongeveer 15
seconden of totdat de ingrediënten
vermengd zijn.
3. Ga door met mengen op stand 2 en voeg
in ongeveer 30 seconden à 1 minuut
geleidelijk de vloeibare ingrediënten toe
aan het bloemmengsel. Meng daarna nog
1 minuut.
N.B.: Als de ingrediënten op de bodem van
de kom niet geheel zijn gemengd, hangt de
garde niet ver genoeg in de kom. Zie "Speling
tussen garde en kom."
Cakemix
Wanneer u kant-en-klare cakemix gebruikt,
dient u stand 4 te gebruiken voor de
gemiddelde snelheid en stand 6 voor de hoge
snelheid. Om het beste resultaat te krijgen
dient u zich te houden aan de aanwijzingen
op de verpakking.
Toevoegen van noten, rozijnen of
gekonfijte vruchtjes
Vaste bestanddelen dienen pas op het laatste
moment op roersnelheid toegevoegd te
worden. Het beslag dient zo dik te zijn dat de
vruchtjes of noten niet naar de bodem zakken
tijdens het bakken. Kleverige vruchtjes dienen
met bloem te worden bestoven voor een
betere verdeling in het beslag.
Vloeibaar mengsel
Mengsels waarvan de ingrediënten voor een
groot deel vloeibaar zijn, dienen op de lagere
standen te worden gemengd om spatten
te voorkomen. Verhoog de snelheid pas
wanneer het mengsel dikker is geworden.
N.B.: Als de vloeibare ingrediënten te snel
toegevoegd worden, vormen zij een plasje
rond de deeghaak en vertragen het mixen.
4. Ga door met mengen op stand 2 en tik
zachtjes de achtergehouden bloem van de
zijkant van de kom af, 1/2 kop per keer,
zoveel als nodig is. Ga nog ongeveer
2 minuten door met mixen, totdat het
deeg aan de haak blijft vastzitten en van de
zijkanten van de kom loslaat.
R-10