Lagrange ÉLÉGANCE Mode D'emploi page 17

LAGRANGE Ele?gance MODIF:LAGRANGE Grill'Pierre
Geheim van de chef :
Omdat de groenten trager bakken dan het vlees, legt u best
eerst alle groenten op de grillsteen om ze te laten bakken. Als
het bakken van de groenten gevorderd is, brengt u ze samen
in een hoekje om plaats te voorzien voor het vlees.
Nog één tip voor deze gezellige maaltijd: beleef er plezier
aan en laat uw verbeelding te vrije loop om nieuwe recepten
uit te vinden. Op de volgende pagina's vindt u enkele ideeën
voor originele recepten.
Dit apparaat is in geen geval ontworpen ter vervanging van
een elektrische grill of een houtskoolgrill. Gebruik uw
apparaat dan ook niet om zeer dikke stukken vlees of een
ganse grote vis in te braden.
Recepten (voor 6 personen)
- ACAPULCO steengrill -
1 kg biefstuk - 2 à 3 eetlepels olie - 500 g bacon - curry, zout,
peper - 1 rode paprika - 2 knoflookteentjes - 1 groene paprika
Snijd het vlees in kleine plakjes van 2 à 4 cm en van 0,5 à
1,5 cm dik. Snijd de paprika's en de bacon in dunne plakjes.
Stamp het knoflook fijn met het zout, de peper en de curry
en voeg olie toe. Voeg dit mengsel toe aan het vlees in een
schaal. Laat eerst de groenten en daarna het vlees bakken.
- NIÇOISE steengrill -
1,2 kg in plakjes gesneden kalfsfilet - 2 courgettes - 2 tomaten
2 aubergines - zout, peper, paprikapoeder - 1/2 paprika -
2 grote in plakjes gesneden uien - 3 eetlepels olijfolie.
Meng de plakjes kalfsvlees in een schaal met olijfolie en
groenten. Voeg zout, peper en paprikapoeder toe en roer
om. In kleine porties bakken.
14/03/08 9:45 Page 17
- BOURGONDISCHE steengrill -
250 g kalfsniertjes - 250 g kalfslende - 250 g lapjes ossenhaas
250 g kalfslever - 250 g varkenslever - zout, peper,
sjalottenazijn - 1/4 liter gevogeltebouillon - rode wijn en 5
kruidnageltjes.
Snijd de verschillende vleessoorten in plakjes, meng ze in een
schaal en voeg zout, peper en sjalottenazijn toe. Meng in een
andere kom de gevogeltebouillon met 25 cl wijn en de
kruidnagel (laat dit mengsel ongeveer 30 min. rusten opdat de
kruidnagel zijn parfum afgeeft). Laat het vlees bakken. Giet met
een lepeltje de bouillon over het vlees net voor het opdienen.
- EXOTISCHE steengrill -
400 g zeeduivel - 1 blik ananas in stukjes - 400 g tong - 4 kiwi's
2 groene citroenen - 1/2 glas rumlikeur.
Meng in een schaal de visplakjes met het in blokjes gesneden
fruit. Voeg het citroensap en de rum toe. Laat het mengsel
gedurende 30 min. weken. In kleine porties bakken.
- MAÏS steengrill -
900 g lamsribstuk - 1 klein blik maïs - 2 kalkoenslapjes - 1 klein
blik ananas in stukjes.
4 tomaten - zout, peper, plantaardige olie, paprikapoeder
Snijd het lamsribstuk, de kalkoenslapjes en de tomaten in
plakjes. Meng deze ingrediënten in een schaal met maïs en
ananas. Kruid het geheel met zout, peper, paprikapoeder en
2 à 3 eetlepels olie. In kleine porties bakken.
- NOORSE steengrill -
350 g verse zalm - 2 potten nepkaviaar - 350 g zachte
gerookte haring - fijngehakte peterselie - 350 g tong - 2 kleine
glaasjes vodka.
Snijd de vissoorten in dunne plakjes, en meng ze in een
schaal met de nepkaviaar en de fijngehakte peterselie.
Besprenkel dit mengsel met de vodka en laat het 30 min.
weken. Laat de kleine stukjes vis bakken op de steengrill.
Opdienen met geroosterde toast met verse gezouten boter.
15