Poisson - Gaggenau VK 414 610 Notice D'utilisation

Aliment
Terrine de légumes (1,2 kg) 1 litre
Carottes
Pommes de terre
Chou-rave
Poireau
Bette
Pak-choï (150 - 250 g pièce) 1 litre
Pommes de terre en robe
des champs , petites (50 g
pièce environ)
Pommes de terre en robe
des champs , moyennes
(70 g pièce environ)
Pommes de terre en robe
des champs , grandes
(100 g pièce environ)
Chou de Bruxelles
Asperges, blanches
Asperges, vertes
Pelage des tomates
Pois gourmands

Poisson

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Vous pouvez faire cuire des filets de poisson ou des
poissons entiers, soit à la vapeur, soit les faire
mijoter dans le bac non-perforé. La préparation
dans le jus de cuisson dure 2 à 5 minutes de plus
que la cuisson à la vapeur, selon la quantité et la
température initiale du jus de cuisson.
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Pour la cuisson à la vapeur, utilisez de préférence
le bac perforé. Vous pouvez graisser légèrement le
bac si le poisson tend à adhérer trop fortement.
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Ne salez pas le poisson cuit à la vapeur avant la
cuisson de façon que le poisson élimine moins
d'eau.
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Filets avec la peau : pour encore mieux préserver la
structure et l'arôme, placez le poisson avec la peau
tournée vers le haut.
Quantité Bac de
d'eau cuisson
perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
Réglage Temps de
cuisson
Cuire à la 50 - 60 min
vapeur
Cuire à la 10 - 15 min
vapeur
Cuire à la 20 - 25 min
vapeur
Cuire à la 15 - 25 min
vapeur
Cuire à la 5 - 10 min
vapeur
Cuire à la 12 - 15 min
vapeur
Cuire à la 5 - 7 min
vapeur
Cuire à la 25 - 30 min
vapeur
Cuire à la 30 - 40 min
vapeur
Cuire à la 40 - 45 min
vapeur
Cuire à la 18 - 22 min
vapeur
Cuire à la 18 - 25 min
vapeur
Cuire à la 10 - 15 min
vapeur
Cuire à la 3 - 4 min
vapeur
Cuire à la 10 - 15 min
vapeur
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Vous pouvez aromatiser le jus de cuisson en y
ajoutant du vin, du fumet de poisson, des légumes,
des herbes et des épices.
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AVERTISSEMENT
Risque d'empoisonnement
Utiliser seulement des moules fraîches, bien
fermées. Ne jamais manger des moules non
ouvertes après la cuisson.
Remarques
dans une terrine de forme allongée
en tranches
coupées en quart
en tranches
en tranches
Faire d'abord cuire les tiges 8 à
10 minutes, puis ajouter les feuilles et lais-
ser cuire encore 5 minutes.
coupé en deux dans le sens de la longueur
Avant la cuisson à la vapeur, faire une inci-
sion en croix. Après la cuisson à la vapeur,
refroidir à l'eau glacée.
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