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MySCC - Paramètre expert
Mode enregistrement
Cette fonction permet de convertir une application de cuisson à cœur fréquemment utilisée
dans iCookingControl en application temporisée afin qu'il ne soit plus utile d'utiliser une
sonde de température à cœur.
Cette fonction ne doit pas être utilisée pour les produits critiques ayant une température à
cœur inférieure à 75°C et se caractérisant par un degré de cuisson sensible. C'est le cas
notamment des morceaux de viande et de volaille cuits saignants.
Conditions de base indispensables à l'utilisation de cette fonction expert :
- Produit de base hautement standardisé
- Température initiale identique lors du processus d'enregistrement et de lecture
- Calibre identique (épaisseur et poids du produit)
- Nombre identique de produits sur chaque plaque
- Utilisation d'accessoires identiques et homogènes lors du processus d'enregistrement et
de lecture
Ces consignes doivent impérativement être respectées lors de chaque utilisation du
mode enregistrement.
Les paramètres enregistrés peuvent uniquement être utilisés pour le même type appareil. Il
est donc impossible de les transférer sur des types d'appareils de plus grande taille ou de
plus petite taille.
Cette fonction expert est possible pour les applications suivantes :
Mode de cuisson
Viande, poisson
Volaille
144 / 200
Cycle de cuisson
Cuisson, grillades, panades
Cuisson à la minute, poulet, grillades
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