Conseils Utiles - QUIGG BB 1350.04 Notice D'utilisation

CONSEILS UTILES

➤ Veillez à ce que tous les ingrédients soient à la même température. La température
idéale est la température ambiante ou une température tiède (18° C à 23° C).
➤ Si l'eau utilisée est très douce, la levure et la pâte sont susceptibles de lever davantage.
Pour empêcher que la pâte ne lève trop, nous vous recommandons de réduire d'un
quart environ la quantité indiquée de levure.
➤ La pression atmosphérique influe également sur la fermentation de la levure. Ainsi,
dans les régions situées à plus de 900 m au-dessus du niveau de la mer, la fermentation
est plus intense. Il est donc également recommandé de diviser par quatre environ la
quantité de levure indiquée.
➤ La machine à pain convient aussi pour la préparation de pains à base de préparations
pour pain toutes prêtes. Toutefois, il est indispensable de vérifier que le poids total des
ingrédients ne dépasse pas 1350 g. Dans le cas contraire, vous risquez de voir la pâte
déborder et couler sur l'élément chauffant.
➤ Au début du cycle de cuisson, il se peut que le hublot de contrôle se couvre de
condensation. Ce phénomène est tout à fait normal et ne constitue pas une anomalie.
➤ Même lorsque vous préparez des recettes personnelles, vérifiez toujours le poids total
des ingrédients afin que a) vous puissiez programmer correctement l'appareil et que
b) la pâte ne déborde pas (voir plus haut).
➤ Plus vous utilisez de sucre, plus la croûte de votre pain sera foncée.
➤ Notez que la modification d'un seul ingrédient peut faire varier le résultat de cuisson.
➤ Si vous remplacez les noisettes par des fruits secs, la teneur en liquide de votre pâte
sera plus élevée. Dans ce cas, vous pouvez réduire la quantité d'eau ajoutée.
➤ Pendant l'utilisation, veillez à assurer la ventilation nécessaire : ne couvrez ni les fentes
d'aération du moteur, ni les ouvertures destinées à l'échappement de la vapeur d'eau.
➤ Si vous n'êtes pas satisfait(e) du résultat obtenu, commencez par modifier légèrement
la recette. Réessayez.
➤ La farine de seigle contient peu de gluten. Les pains à base de seigle lèvent donc
beaucoup moins. Pour cette raison, il est conseillé d'utiliser des farines contenant au
moins 30 % de blé.
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28.10.2004, 15:16 Uhr