Température Et Qualité D'air Optimales; Température Optimale - Miele KWT 7112 iG ed/cs Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Les vins vieillissent plus ou moins bien
en fonction des conditions ambiantes.
Par conséquent, la température et la
qualité de l'air sont deux paramètres
essentiels à la bonne conservation du
vin.
Avec une température constante adap-
tée au vin, un taux d'humidité légère-
ment plus élevé et l'absence d'odeurs,
les conditions de stockage de cette
cave à vin sont optimales.
Elle garantit en outre (contrairement au
réfrigérateur) très peu de vibrations afin
de ne pas entraver le processus de ma-
turation du vin.
Température optimale
Les vins peuvent être stockés
entre 6 et 18 °C. Pour conserver des
vins rouges avec des vins blancs, la
température doit se situer
entre 12 et 14 °C. Elle convient tant aux
vins blancs qu'aux vins rouges. Les vins
rouges doivent être sortis et ouverts au
moins deux heures avant d'être bus
pour que le vin soit suffisamment oxy-
géné et que l'arôme puisse de dévelop-
per.
Si la température de stockage est trop
élevée (supérieure à 22 °C), le vin vieilli-
ra trop rapidement et ses arômes ne
pourront pas se développer convena-
blement. Par contre, si la température
de stockage est trop basse (inférieure
à 5 °C), le vin ne pourra pas vieillir de
façon optimale.
Le vin se dilate avec la chaleur et se ré-
tracte avec le froid. Les variations de
température stressent le vin et peuvent
Température et qualité d'air optimales
interrompre le vieillissement. C'est
pourquoi il est primordial de garantir
une température pratiquement stable.
Typologie des
vins
Vins rouges, lé-
gers et fruités :
Vins rouges
lourds :
Vins rosés :
Vins blancs fins et
aromatiques :
Vins blancs lourds
ou moelleux :
Champagnes,
vins mousseux,
prosecco :
* Le vin ayant tendance à se réchauffer
une fois servi, nous recommandons de
le conserver à 1 ou 2 °C de moins que
la température de dégustation conseil-
lée.
Remarque : les vins rouges corsés de-
vraient être ouverts 2 à 3 heures avant
dégustation pour avoir le temps d'ab-
sorber l'oxygène ambiant et pouvoir
ainsi libérer leurs arômes.
Température
de dégustation
conseillée*
+14 °C à +16 °C
+18 °C
+8 °C à +10 °C
+8 °C à +12 °C
+12 °C à +14 °C
+6 °C à +10 °C
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