Unold 48879 Notice D'utilisation page 90

SORBET
Sorbet można przygotować z prawie wszystkich owoców i soków owocowych, np. z malin, moreli,
melonów, kiwi itd. Sorbet musi być stale mieszany podczas zamrażania, aby nie utworzyły się
kryształki lodu. Sorbety nie muszą być słodkie i serwuje się je jako deser. Jako danie pośrednie w
menu oferuje się np. sorbet pomidorowy lub pomarańczowy z campari. Szczególnie wyborne jest
serwowanie kulki sorbetu w szklance szampana.
Przepis podstawowy
Wymieszać 500 ml miazgi owocowej/soku
owocowego, 50-100 g cukru (zależnie od smaku
i rodzaju owoców), 1-2 łyżki białka i przygotować
lody w maszynie.
Dla doprawienia można dodać 1 łyżkę likieru,
koniaku, spirytusu malinowego itd.
Gdy stosuje się owoce z puszek, np. ananas nie
trzeba z zasady dodawać cukru.
Sorbet truskawkowy
300 g truskawek, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka
białka, 3 łyżki cukru, 75 ml soku jabłkowego
Zrobić miazgę ze składników i przygotować
sorbet.
Sorbet pomarańczowy z campari
500 ml soku pomarańczowego, 100 ml campari,
1-2 łyżki białka, cukier do smaku
Przygotować sorbet w maszynie do lodów i
serwować jako odświeżającą przystawkę.
Sorbet Cassis
500 ml miazgi z czarnych porzeczek, sok z
1 cytryny, 50 g cukru, 20 ml Crème de Cassis,
1 białko
Miazgę przetrzeć przez sito, wymieszać z sokiem
z cytryny, cukrem i likierem i przygotować
sorbet.
Sorbet z kwiatów czarnego bzu
500 ml wody, 200 g cukru pudru, 8-10
baldachów kwiatów czarnego bzu, 1 cytryna, 1
białko
90
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Zagotować cukier z wodą. Kwiaty czarnego
bzu umyć, otrząsnąć i zanurzyć w gorącym,
ale niegotującym się już syropie cukrowym
na 30 minut. Przecedzić przez sito. Dodać
sok wyciśnięty z cytryny. Ochłodzić syrop z
czarnego bzu. Z zimnego syropu z czarnego
bzu i białka przygotować sorbet w maszynie
do lodów. Serwować z owocami sezonowymi
(n. p.porzeczkami, truskawkami) i dodatkowo
kandyzowanymi kwiatami czarnego bzu.
Sorbet z szampana i bazylii
1 pęczek bazylii, 100 g cukru, 200 ml
wytrawnego białego wina, 100 ml szampana lub
wina musującego, sok z 1 cytryny, 1 białko
Umyte liście bazylii zmiksować w 100 ml białego
wina (przy pomocy blendera ESGE-Zauberstab
i pozostawić na ½ godziny. Zagotować cukier
z pozostałym białym winem. Wino z bazylią
przelać przez sito
przygotować sorbet z ochłodzonym syropem
cukrowym, szampanem, sokiem z cytryny i
białkiem w maszynie do lodów i serwować jako
przystawkę lub danie pośrednie. Porada: bez
bazylii i z dodatkowym cukrem serwować jako
odświeżający deser.
o drobnych oczkach,
)
®