Table des Matières
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Directives de cuisson
Salade de pommes de terre chaude
1 kg de petites pommes de terre rouges, coupées en morceaux de ½
pouce
4 tranches de bacon (non cuit), coupées en morceaux de ½ pouce
¼ t. d'oignon haché
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de farine
½ c. à thé de graines de céleri
1
/
c. à thé de poivre
8
2½ c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1. Dans une casserole de 2 litres, combiner les pommes de terre et ¼
tasse d'eau. Mettre le couvercle. Cuire à haute intensité jusqu'à ce
que les pommes de terre soient tendres (7-10 minutes); remuer deux
fois. Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir légèrement.
2. Dans un bol de grandeur moyenne, faire cuire le bacon à haute
intensité jusqu'à ce qu'il soit croustillant (2½-3½ minutes); remuer
une fois. Déposer le bacon sur un essuie-tout. Conserver 1 c. à
soupe du gras de bacon.
3. Combiner le gras de bacon avec l'oignon. Recouvrir d'une pellicule
de plastique; soulever un coin pour laisser s'échapper la vapeur.
Faire cuire à haute intensité jusqu'à ce que les oignons soient
tendres (1½-2½ minutes); remuer une fois.
4. Incorporer le sucre, le sel, la farine, les graines de céleri et le poivre.
Amener le mélange à ébullition à haute intensité (30-40 secondes).
Incorporer le vinaigre et ½ tasse d'eau. Amener le liquide à ébullition
à haute intensité et le laisser légèrement épaissir (1-2 minutes);
remuer une fois. Ajouter le bacon à la sauce. Verser la sauce sur les
pommes de terre. Bien mélanger.
Donne 6 portions.
Soupe aux haricots noirs
1 t. d'oignons hachés
1 gousse d'ail émincée
2 btes (425 g chacune) de haricots noirs égouttés
1 bte (400 à 450 g) de tomates étuvées, concassées
1 bte (405 à 430 ml) de bouillon de poulet
1 bte (200 à 240 g) de maïs
1 bte (115 g) de piments verts en morceaux
1-2 c. à thé, de cumin moulu, ou au goût
1. Placer l'oignon et l'ail dans une casserole de 3 litres. Mettre le
couvercle. Cuire à haute intensité pendant 2 à 4 minutes jusqu'à
tendreté.
2. Ajouter une boîte de haricots, écraser les haricots avec une
fourchette. Ajouter les autres ingrédients; brasser.
3. Cuire à découvert et à haute intensité pendant 10 minutes;
mélanger. Réduire à l'intensité moyenne et cuire pendant 5 minutes.
Remuer avant de servir.
Donne environ 2 litres.
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