Oscartielle Vega G.I. 109 Mode D'emploi page 63

8.1 - Хранение рыбы в торговых точках
При загрузке холодильной витрины необходимо соблюдать следующие важные правила:
использовать слой льда гранулярного типа;
-
разложить продукты таким образом, чтобы не препятствовать правильной циркуляции охлажденного воздуха;
-
равномерное распределение продуктов, без пустых мест, способствует исправной работе холодильника.
-
Для правильного хранения рыбы необходимо соблюдать некоторые важные правила:
свежую рыбу необходимо все время охлаждать: и в момент приемки, и во время хранения в магазине, и во
-
время экспозиции.
Живые моллюски (петушки, устрицы, мидии) следует отделить от
-
непосредственного контакта со льдом, что может привести их к гибели.
Обеспечить устрицам и другим моллюскам возможность дышать.
-
Рыбные продукты, с которых были сняты кожа, панцирь или чешую, не должны вступать в контакт со льдом
-
или с декоративными немытыми элементами. При растаивании лед может образовывать растворимые
ароматические вещества, которые загрязняют воду.
рыбное филе следует раскладывать на листах бумаги, на пластиковых пакетах или в металлические
-
ванночки, погруженные в лед. Слои должны быть тонкими, при этом никакая часть рыбного филе не должна
находиться выше 40 см. надо льдом, чтобы обеспечить надежное охлаждение.
Ванночки или лотки, если таковые используются, следует погрузить в лед до кромки.
-
Рыбу без внутренностей или с головой нужно положить так, чтобы хвост был выше головы; это облегчит
-
стекание жидкости из внутренних частей рыбы. Влага, оставшаяся во внутренней полости рыбы, способствует
быстрому размножению бактерий и ускоряет процесс порчи продукта.
Перед тем, как выкладывать рыбу, ее следует промыть холодной водой.
-
Необходимо постоянно пополнять проданные продуты новыми.
-
Выставлять следует только то количество продуктов, которое необходимо для оформления витрины.
-
Учитывая, что рыба является плохим проводником тепла и во избежание неравномерного охлаждения, не
-
следует накладывать много рыбы одна на другую.
Для поддержания рыбы в свежем виде следует прокладывать много льда и между слоями продуктов.
-
Категорически запрещается вставлять ценники непосредственно в рыбу, так как это является причиной
-
размножения бактерий.
Частое распыление ледяной воды придаст рыбной продукции более свежий вид. Мельчайшие кристаллики
-
льда, которыми посыпается рыба, выполняют очистительную функцию, что обеспечивает хранение
неочищенной рыбы (ЗАПРЕЩАЕТСЯ ДЛЯ РЫБНОГО ФИЛЕ).
Следует следить за тем, чтобы капли, влага и пр. никогда не опадали с одного продукта на другой.
-
9 – Запреты и правила
Внимание: Максимально допустимая, равномерно распределенная нагрузка на верхнюю полку составляет 5 кг/м.
Внимание: если прилавок не используется длительное время, полностью отключить его от сети питания.
Отключение выполняется с помощью выключателя, расположенного у розетки.
Внимание: запрещается подвергать прилавок атмосферным воздействиям, запрещается мыть прилавок прямой
струей воды, запрещается притрагиваться к прилавку или работать на нем с мокрыми или влажными руками или
ногами.
Внимание: запрещается снимать защитные устройства или крышки, для снятия которых требуется
использование соответствующих инструментов, категорически запрещается снимать крышку электрощита.
Внимание: не заполнять прилавок чрезмерно тяжелыми продуктами, категорически запрещается вставать на
рабочую поверхность прилавка.
Внимание: холодильная установка не изменяет химического состава воды, образующейся при оттаивании
прилавка. Эта вода образуется исключительно из пара, содержащегося в воздухе, который циркулирует в
прилавке. В любом случае, вода, образуемая установками, должна сливаться через канализационную сеть или
через соответствующие действующим законам очистительные сооружения, если таковые предусмотрены.
Внимание: любое иное применение, которое не указано в настоящем руководстве, рассматривается как опасное,
в связи с чем изготовитель не может считаться ответственным за возможный ущерб, нанесенный в следствии
использования оборудования не по назначению, а также в следствии неправильного или неразумного
использования.
Внимание: не повреждать систему охлаждения (IEC60335-2-89 и варианты).
Внимание: не использовать электрические инструменты внутри пищевого отсека холодильного прилавка,
если только они не были рекомендованы фирмой-изготовителем (IEC60335-2-89 и варианты).
Внимание: данное устройство не предназначено для использования людям (включая детей) с ограниченной
сенсорной или умственной дееспособностью, или же людям без определенного опыта. Исключение составляют
лица, получившие инструкции о пользовании приспособлением и находящиеся под присмотром другого лица,
ответственного за их безопасность.
Внимание: во избежание игры с устройством дети должны находится под присмотром старших.
Внимание: Не хранить в данном приборе взрывоопасные вещества такие например, как аэрозольные баллончики
с горючими материалами.
других продуктов и избегать их
61