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2. Ouvrez l'évent du bas et laissez le couvercle ouvert pendant
environ 10 minutes, le temps qu'une petite couche de
braises se forme.
3. Surveillez le Kamado jusqu'à ce qu'il ait atteint la
température désirée. Fermez complètement l'évent du
bas pour maintenir la température. Voir le Guide des
températures de cuisson.
Maintenant, vous êtes prêt à utiliser le Kamado pour cuisiner.
IMPORTANT! Lorsque vous ouvrez le couvercle à
des températures élevées, il est essentiel de ne le
soulever QUE LÉGÈREMENT, pour permettre à l'air
de pénétrer lentement et sans danger, et pour
empêcher tout refoulement ou embrasement
susceptible de causer des blessures.
GUIDE DE FUMAGE
Suivez les instructions ci-dessus comme si vous commenciez
une cuisson lente. Surveillez le Kamado jusqu'à ce qu'il ait
atteint la température désirée. Voir le Guide des températures
de cuisson.
1. Laissez l'évent du bas légèrement entrouvert. Fermez
l'évent du haut et continuez de surveiller la température
pendant quelques minutes.
2. En utilisant des gants résistants à la chaleur, saupoudrez
les copeaux de bois en cercle sur les charbons chauds.
Utiliser TOUJOURS des gants résistants à la chaleur
lorsque vous manipulez des céramiques ou des surfaces
de cuisson chaudes.
Maintenant, vous êtes prêt à utiliser le Kamado pour fumer.
CONSEIL! Faites tremper les copeaux de bois ou
les planches de cuisson dans de l'eau pendant
15 minutes pour prolonger l'opération de fumage.
IMPORTANT! Lorsque vous ouvrez le couvercle à
des températures élevées, il est essentiel de ne le
soulever QUE LÉGÈREMENT, pour permettre à l'air
de pénétrer lentement et sans danger, et pour
empêcher tout refoulement ou embrasement
susceptible de causer des blessures.
GUIDE DE CUISSON À HAUTE TEMPÉRATURE
Surveillez le Kamado jusqu'à ce qu'il ait atteint la température
désirée. Voir le Guide des températures de cuisson. Utiliser
TOUJOURS utiliser des gants résistants à la chaleur lorsque vous
manipulez des céramiques ou des surfaces de cuisson chaudes.
1. Allumez le charbon de bois en blocs conformément aux instructions
d'allumage, d'utilisation et d'entretien indiquées dans ce guide. Fermez
le couvercle et ouvrez complètement les évents du haut et du bas.
CONSIGNES D'ENTRETIEN ET DE SÉCURITÉ | 4
2. Fermez l'évent du haut à moitié et continuez de surveiller
la température pendant quelques minutes.
Maintenant, vous êtes prêt à utiliser le Kamado pour cuisiner.
IMPORTANT! Lorsque vous ouvrez le couvercle à
des températures élevées, il est essentiel de ne le
soulever QUE LÉGÈREMENT, pour permettre à l'air
de pénétrer lentement et sans danger, et pour
empêcher tout refoulement ou embrasement
susceptible de causer des blessures.
INFORMATIONS SUR LA CUISSON DES ALIMENTS
Lisez et suivez ces conseils lorsque vous faites cuire des
aliments dans votre Kamado :
•
NE CUISEZ RIEN tant qu'une couche de cendres ne s'est
pas formée sous l'action du carburant.
•
Avant la cuisson, assurez-vous que les surfaces et les outils
pour les grillades sont propres et sans résidus alimentaires.
•
Lavez-vous TOUJOURS les mains avant et après la
manipulation de viandes crues, et avant de manger.
•
N'UTILISEZ PAS les mêmes ustensiles pour manipuler des
aliments cuits et non cuits. Conservez toujours les viandes
crues à l'écart des viandes cuites et des autres aliments.
•
Assurez-vous que toutes les viandes sont bien cuites avant de
les manger. ATTENTION! Manger de la viande crue ou peu cuite
peut provoquer une intoxication alimentaire (par exemple, des
souches de bactéries comme E. coli). Pour réduire les risques
liés à la consommation de viande peu cuite, incisez-la pour
vous assurer qu'elle est entièrement cuite.
•
ATTENTION! Si la viande a été suffisamment cuite, son jus
doit être clair et il ne devrait y avoir aucune trace de jus rose
ou rouge, ou de coloration de la viande. Précuire les gros
morceaux de viande et les morceaux contenant un os est
recommandé avant de terminer la cuisson au barbecue.
•
Après la cuisson sur votre Kamado, nettoyez toujours les
surfaces et ustensiles de cuisson du barbecue.
RAVITAILLEMENT EN CARBURANT DE VOTRE KAMADO
Avec l'évent du haut et du bas fermés, le Kamado restera à une
température élevée pendant plusieurs heures.
Si vous avez besoin d'un temps de cuisson plus long (par
exemple lors du rôtissage d'une pièce entière non désossée
ou lors d'un fumage lent), il peut être nécessaire d'ajouter du
charbon de bois. Ouvrez le couvercle, ajoutez du charbon de
bois et poursuivez la cuisson, tel qu'indiqué dans ce guide.
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