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DANS LE LAVE-VAISSELLE. NE LE NETTOYEZ PAS
AVEC DES PRODUITS NETTOYANTS OU DES
INSTRUMENTS ABRASIFS. Nettoyez le socle-moteur
avec un linge humide. Essuyez soigneusement tous
les morceaux.
Les agitateurs, le porte-agitateur et le dispositif
d'entrainement vont au lave-vaisselle dans le panier
supérieur.
Rangement
NE METTEZ PAS le bol isotherme au congélateur s'il
est humide. NE RANGEZ PAS le pare-éclaboussures,
les agitateurs, le porte-agitateur ou le socle au
congélateur. Vous pouvez laisser le bol isotherme au
congélateur pour une utilisation immédiate. Ne
conservez pas les desserts congelés dans le bol
isotherme pendant plus de 30 minutes. Transférez
les desserts congelés dans un contenant fermé
hermétiquement allant au congélateur si vous voulez
le conserver longtemps au congélateur.
Entretien
Toutes les réparations doivent être effectuées par
un représentant de service autorisé.
CONSEILS DE RECETTES
Les recettes ci-dessous vous proposent une variété de
choix pour la préparation de délicieux desserts glacés.
Vous pouvez créer ou utiliser vos propres recettes à
condition qu'elles ne donnent pas plus de 1½ pinte (1,4 L).
• Les desserts glacés préparés avec l'accessoire pour
desserts glacés Fruit Scoop
de Cuisinart
sont réalisés
®
MC
à partir d'ingrédients purs et frais. C'est pourquoi ces
desserts et boissons n'ont pas les mêmes
caractéristiques que les boissons et les desserts glacés
de production commerciale. La plupart des préparations
vendues dans les magasins contiennent des gommes et
des agents de conservation pour les rendre plus fermes.
Si vous désirez une consistance plus ferme,
transférez le dessert dans un contenant hermétique
et mettez-le au congélateur jusqu'à la consistance
désirée, généralement pendant deux heures ou plus.
• Les desserts glacés préparés avec l'accessoire pour
desserts glacés Fruit Scoop
de Cuisinart
sont réalisés
MC
®
à partir d'ingrédients purs et frais. C'est pourquoi ces
desserts et boissons n'ont pas les mêmes
caractéristiques que les boissons et les desserts glacés
de production commerciale. La plupart des préparations
vendues dans les magasins contiennent des gommes et
des agents de conservation pour les rendre plus fermes.
Si vous désirez une consistance plus ferme, transférez le
dessert dans un contenant hermétique et mettez-le au
congélateur jusqu'à la consistance désirée,
généralement pendant deux heures ou plus.
• Certaines recettes utilisent des ingrédients précuits.
Pour obtenir les meilleurs résultats, il est préférable que
le mélange soit réfrigéré toute la nuit avant l'utilisation.
Vous pouvez également refroidir le mélange sur un bain
de glace jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi
avant de l'utiliser.
• Pour faire un bain de glace, remplissez un grand
contenant d'eau et de glace. Placez la casserole ou
le contenant dans le bain de glace. Laissez
complètement refroidir les ingrédients précuits.
• Avant d'être congelées, la plupart des préparations
peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à trois
jours.
• Vous pouvez remplacer les crèmes faibles en gras
(p. ex., moitié-moitié) le lait (à teneur réduite en gras)
ainsi que le lait végétal (de soya, de riz) avec de la crème
épaisse et du lait entier utilisés dans plusieurs recettes.
Cependant, gardez à l'esprit que plus la teneur en gras
est élevée, plus riche et plus crémeux sera le résultat.
L'utilisation de produits de remplacement à faible teneur
en gras peut modifier le goût, la consistance et la texture
du dessert. Lors de la substitution de produits,
assurez-vous d'utiliser la même quantité de produits de
remplacement que les produits originaux. Par exemple,
si la recette nécessite deux tasses (500 ml) de crème,
utilisez un total de deux tasses (500 ml) du produit de
remplacement [c'est-à-dire une tasse (250 ml) de crème
et une tasse (250 ml) de lait entier].
• Vous pouvez remplacer le sucre par des édulcorants
artificiels. Si la préparation doit être précuite, ajoutez
I'édulcorant artificiel après l'étape de cuisson des
ingrédients. Remuez bien le mélange afin de dissoudre
le produit sucrant.
• Dans les recettes qui utilisent de l'alcool, ajoutez l'alcool
dans les deux dernières minutes du processus de
congélation. Sinon, l'alcool risque de nuire au processus
de congélation.
• Si vous préparez du sorbet, assurez-vous de tester la
maturité et la douceur du fruit avant de l'utiliser. Le
processus de congélation réduit la douceur du fruit et
son goût sera moins sucré que le mélange de la recette.
Si le fruit a un goût acidulé, ajoutez du sucre à la recette.
Si le fruit est très mûr ou très sucré, réduisez la quantité
de sucre dans la recette.
• Les recettes de Cuisinart ci-dessous produiront jusqu'à
1½ pinte (1,4 L) de dessert. Lorsque vous versez des
ingrédients par le bec verseur, ne REMPLISSEZ PAS le
bol isotherme plus haut que 0,6 cm (1/4 pouce) du bord.
Le processus de congélation fera augmenter le volume
des ingrédients.
• Si vous effectuez plus d'une recette à tour de rôle, le bol
isotherme doit être complètement gelé avant chaque
utilisation. Vous pouvez vous procurer des bols
isothermes supplémentaires sur le site Web de Cuisinart
(www.cuisinart.ca).
• Avant de mettre en marche l'appareil, assurez-vous que
l'agitateur et le pare-éclaboussures sont bien en place.
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• Pour des conseils sur les desserts glacés aux fruits frais,
reportez-vous à la page 5.
Fruit
Suppléments
Pomme
Épices telles que la cannelle,
la noix de muscade, les clous
de girofle et le piment de la
Jamaïque. Sirop simple. Sirop
d'érable.
Abricot
Extraits (vanille, amandes); noix
grillées; sirop simple; miel
Banane
Autres fruits (baies, mangues,
etc.); chocolat fondu, cannelle;
noix de coco; miel
Baies
Banane, mangue; sucre granulé;
(mûres,
zestes d'agrumes (d'orange ou
bleuets,
de citron vert)
framboises)
Canneberge
Épices chaudes comme la
cannelle, l'anis étoilé, les clous
de girofle, la noix de muscade;
sucre (les canneberges sont très
acidulées!)
Kiwi
Menthe fraîche; jus et zeste
d'agrumes (de citron vert ou
d'orange); sirop simple
Mangue
Gingembre; extrait de vanille; noix
de coco; baies; cerises; bananes;
chocolat fondu; menthe fraîche
Pêche
Épices comme la cannelle et la
noix de muscade; avoine; noix;
cassonade ou sucre granulé;
miel; extraits (de vanille ou
d'amande)
Poire
Miel; extraits (de vanille ou
d'amande); noix
Fraise
Mangue; banane, autres baies;
Basilic frais; sirop simple
Préparation
Rendement
Pelez, épépinez et coupez en morceaux
6 pommes
de 5 cm (2 po). Les pommes doivent
moyennes =
auparavant être cuites avec les autres
3 tasses
arômes. Laissez refroidir complètement,
(750 ml)
puis préparez le dessert glacé
Épépinez et coupez en morceaux
2 livres
de 2,5 cm (1 po)
(907 g)
d'abricots =
3½ tasses
(875 ml)
Coupez en morceaux de 2,5 cm (1 po)
6 bananes
moyennes =
4 tasses (1 L)
Les baies peuvent être barattées
6 tasses (1,5 L)
fraîches ou cuites (et refroidies)
de mélange
de baies =
4 tasses (1 L)
Les canneberges doivent cuire avec le
5 tasses
sucre. Laissez refroidir complètement,
(1,25 L) =
puis préparez le dessert glacé
3½ tasses
(875 ml)
Pelez et coupez en morceaux
8 kiwis
de 2,5 cm (1 po)
moyens =
3½ tasses
(875 ml)
Pelez, épépinez et coupez en morceaux
2 grandes
de 5 cm (2 po)
mangues =
3½ tasses
(875 ml)
Pelez, épépinez et coupez en morceaux
6 pêches
de 2,5 cm (1 po). Cuisez avec des
moyennes =
produits sucrants et des épices. Laissez
3½ tasses
refroidir complètement, puis préparez le
(875 ml)
dessert glacé
Pelez, épépinez et coupez en morceaux
6 poires
de 5 cm (2 po). Les poires dures doivent
moyennes =
cuire avec n'importe quel arôme et
3½ tasses
être complètement refroidies avant la
(875 ml)
préparation du dessert glacé. Les poires
tendres peuvent être congelées sans
cuisson
Équeutées et coupées en deux
6 tasses
(1,5 L) =
3 tasses
(750 ml)
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