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TEMPS DE CONGÉLATION
ET PRÉPARATION DU BOL
Le bol isotherme doit être complètement gelé avant
de commencer votre recette. Lavez et séchez le bol
avant de le mettre au congélateur. Le temps
nécessaire pour congeler le bol dépend de votre
congélateur. Il est recommandé de placer le bol
isotherme dans le fond où c'est plus froid. N'oubliez
pas de placer le bol isotherme sur une surface plane
en position verticale pour obtenir une congélation
uniforme.
En règle générale, le temps de congélation varie entre
16 et 24 heures. Pour déterminer s'il est
complètement gelé, secouez le bol. Si vous
n'entendez pas de liquide se déplacer entre les parois
du bol, cela signifie que le liquide réfrigérant est gelé.
Nous vous recommandons de laisser votre bol au
congélateur en permanence afin qu'il soit toujours
prêt. Utilisez le bol immédiatement après l'avoir retiré
du congélateur, car le liquide de refroidissement
décongèle rapidement à la température ambiante.
Rappel : votre congélateur doit être réglé à 0 °F
(-18 °C) pour que tous les aliments soient bien
congelés.
ASSEMBLAGE DE L'AGITATEUR
ET DU PORTE-AGITATEUR
1.
Mettez le porte-agitateur sur le comptoir avec
l'extrémité ouverte vers le bas.
2.
Insérez l'agitateur requis dans le porte-agitateur,
en mettant la patte large sur la partie inférieure
de l'agitateur dans l'ouverture au bas du porte-
agitateur.
FABRICATION DE DESSERTS
CONGELÉS
1.
Préparez les ingrédients d'une des recettes dans
les pages qui suivent ou de votre propre recette.
Si vous utilisez votre propre recette, assurez-vous
qu'elle ne donne pas plus de 1½ pinte (1,4 L).
2.
Retirez le bol isotherme du congélateur. Mettez le
bol sur le batteur et tournez-le pour le verrouiller..
REMARQUE : Le bol se mettra à décongeler
rapidement lorsqu'il aura été retiré du
congélateur. Utilisez-le dès sa sortie.
3.
Assemble either the fresh fruit or ice cream
paddle into paddle holder. Place the square metal
end of the assembled paddle holder onto the
raised hub in the bottom of the freezing bowl.
4.
Mettez le pare-éclaboussures sur le bol
isotherme avec un bec verseur de chaque côté.
Appuyez fermement vers le bas pour le
verrouiller.
5.
Fixez le dispositif d'entrainement à la prise pour
accessoire du batteur — poussez vers le haut
pour le fixer.
6.
Appuyez sur le levier de déverrouillage de la tête
du batteur et abaissez la tête mélangeuse pour
raccorder le dispositif d'entrainement au
dispositif de l'agitateur.
7.
Faites fonctionner le batteur à la vitesse 2 ou 3;
la première pour les fruits frais et la seconde pour
la crème glacée. N'utilisez jamais une vitesse
supérieure à 3 pour cet accessoire à crème
glacée.
8.
Versez immédiatement la base de crème glacée
ou de fruits frais à l'aide du bec verseur.
REMARQUE : Les ingrédients doivent être
ajoutés au bol isotherme pendant que l'appareil
fonctionne.
4
9.
Selon la recette et le volume du dessert, il vous
faudra de 15 à 20 minutes pour préparer la crème
glacée et les desserts froids. La durée moyenne
pour mélanger et congeler des desserts aux fruits
frais est d'environ 15 minutes. C'est prêt lorsque
le mélange a épaissi à votre goût. Si vous désirez
une consistance plus ferme, transférez le dessert
dans un contenant hermétique et mettez-le au
congélateur pendant 2 heures ou plus.
REMARQUE : Ne rangez pas les desserts
congelés dans le bol isotherme. Les desserts
colleront aux parois du bol isotherme et cela peut
endommager le bol. Conservez-les uniquement
dans un contenant hermétiquement fermé allant
au congélateur.
CONSEILS POUR DES
DESSERTS CONGELÉS
AUX FRUITS FRAIS
Les fruits mous comme les bananes, les mangues,
les fraises, les kiwis, les abricots et les pêches
conviennent le mieux aux desserts aux fruits frais
congelés et ils requièrent un minimum de préparation.
Ceux plus fermes comme les pommes, les poires ou
les pêches non mûres devraient tout d'abord être
cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres afin d'obtenir
une texture lisse une fois congelés.
La cuisson des fruits permet de leur ajouter des
arômes et des épices comme la cannelle et la noix de
muscade, ou des fines herbes comme la menthe ou
le basilic. Si vous cuisez les fruits, laissez-les refroidir
complètement avant de les ajouter dans le bol
isotherme.
Des aliments plus durs comme la noix de coco, ou
qui possèdent des graines dures comme la grenade,
ou ceux à pulpe comme les agrumes, ou fibreux
comme l'ananas devraient être d'abord mélangés ou
coupés en petits morceaux et mêlés à d'autres fruits
plus crémeux comme les bananes, les mangues ou
les fraises pour obtenir de meilleurs résultats.
Pour des résultats optimaux, coupez les fruits en
morceaux de 1 ou 2 po (2,5 cm - 5 cm).
Il est recommandé de préparer une moyenne de
6 tasses (1,5 L) de fruits à la fois.
Cela prend habituellement environ de 15 à 20 minutes
pour préparer 6 tasses (1,5 L) de fruits. Le temps
variera selon le type et la quantité d'ingrédients
utilisés.
La texture des desserts aux fruits congelés peut être
ajustée en variant le temps de congélation. Plus le
fruit est transformé, plus la texture sera lisse. Pour les
boissons s'apparentant à la barbotine, faites
fonctionner l'appareil pendant le minimum de temps
requis et ajoutez du jus durant les deux dernières
minutes.
La plupart des fruits peuvent être prêts à servir en
seulement 15 minutes. Plus la teneur en eau est
élevée, plus la congélation sera rapide. Par exemple,
le melon d'eau est prêt en 10 minutes.
Les fruits à teneur en eau élevée comme les melons
doivent être préparés un certain temps à l'avance,
ainsi une partie de l'eau peut s'égoutter et ne sera
pas congelée, ce qui donnera une meilleure
consistance.
En ce qui concerne les melons, comme le cantaloup
et le melon miel, qui sont des fruits plutôt fermes,
ajoutez-les lentement dans le bol isotherme et
mettez-en seulement 5 tasses (1.25 L).
Utilisez des fruits très mûrs pour obtenir un goût
sucré. Le sirop simple (parties égales de sucre et
d'eau, voir la recette à la page 8) peut être utilisé
comme produit sucrant.
Pelez les fruits et enlevez les pépins avant de les
couper et de les transformer.
Conservez les restants de sorbet ou de crème glacée
dans un contenant hermétique au congélateur. Avant
de mettre le couvercle, placez un morceau de papier
ciré directement sur le sorbet ou sur la crème glacée
pour éviter la brûlure de congélation. Retirez le sorbet
environ 15 à 20 minutes avant de le servir. La crème
glacée peut être sortie entre 10 à 15 minutes avant
de la servir.
AJOUT D'INGRÉDIENTS
Les ingrédients comme les grains de chocolat et les
noix doivent être ajoutés environ 2 minutes avant que
la recette soit terminée. Une fois que le dessert a
commencé à épaissir, ajoutez les ingrédients par le
bec verseur pour ingrédients. Les noix et les autres
ingrédients ne doivent pas être plus grands que 1/4 po
(0,6 cm).
DISPOSITIF DE SÉCURITÉ
Votre accessoire pour desserts glacés The Fruit
Scoop
MC
de Cuisinart
MD
est muni d'un dispositif de
sécurité qui arrête automatiquement l'appareil si le
moteur surchauffe. Cela peut se produire si le dessert
est particulièrement épais, si l'appareil a fonctionné
pendant une très longue période, ou si des
ingrédients ajoutés (noix, etc.) sont trop gros. Pour
remettre l'appareil en marche, tournez le cadran à
la position OFF et débranchez l'appareil. Laissez
l'appareil refroidir. Après quelques minutes, vous
pouvez rallumer l'appareil et continuer à préparer
le dessert.
NETTOYAGE, RANGEMENT ET
ENTRETIEN
Nettoyage
Nettoyez le bol isotherme, les agitateurs,
le porte-agitateur et le pare-éclaboussures dans
de l'eau chaude savonneuse. NE LAVEZ PAS LE BOL
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