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Testés pour vous dans notre laboratoire
fr
Plat
Fond de tarte, pâte à cake
Génoise, 2 œufs
Tarte génoise, 3 œufs
Tarte génoise, 6 œufs
Brioche
Gâteau cuit sur la plaque
Gâteau à la levure du boulanger avec garni-
ture sèche
Tarte avec garniture sèche
Biscuit roulé
Brioche tressée, couronne briochée
Gâteau à la levure de boulanger avec garni-
ture sèche
Biscuits
Muffins
Petits gâteaux
Feuilletés
Pâtisserie en pâte à choux
Petits gâteaux secs
Biscuiterie dressée
Petites pâtisseries en pâte levée
Pain & petits pains
Pain bis, 1,5 kg
Fougasse
Petits pains, sucrés, frais
Petits pains, frais
Viandes
Rôti de porc sans couenne, p. ex. échine,
1,5 kg
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg
Rôti de veau, 1,5 kg
Poisson
Poisson entier, étuvé 300 g, p. ex. truite
Poisson entier, étuvé 1,5 kg, p. ex. saumon
Filet de poisson, nature, étuvé
50
Accessoires/Ustensiles
Moule à tarte
Moule à tarte
Moule démontable Ø26 cm
Moule démontable Ø28 cm
Moule à Kouglof
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à muffins
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Moule à cake
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Récipient ouvert
Récipient fermé
Récipient ouvert
Récipient fermé
Récipient fermé
Récipient fermé
Hauteur
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
2
150-170
'
2
150-170
'
2
160-170
'
2
150-160
'
2
150-170
+
3
150-170
'
3
170-180
'
3
180-190
'
3
160-170
+
3
160-180
+
2
160-180
'
3
150-160
'
3
170-190
'
3
200-220
'
3
140-160
'
3
140-150
'
3
160-180
+
2
200-210
+
3
250-275
+
3
170-190
+
3
180-200
+
2
180-190
+
2
200-220
+
2
170-180
+
2
190-210
+
2
190-210
+
2
190-210
+
Durée en
min.
20-30
20-30
25-40
50-60
50-70
25-40
25-35
15-20
25-35
15-20
15-25
25-35
20-35
35-45
15-30
30-45
25-35
35-45
15-20
15-20
20-30
120-140
140-160
110-130
25-35
45-55
15-25
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