Conseils Pour Le Rôtissage Et La Grillade; Sélection Des Mets - Bosch HB53B Série Manuel D'utilisation Et Notice D'installation

fr Comment faire
Cuire sur trois niveaux
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Remarques
¡ Utilisez la chaleur tournante pour cuire sur plusieurs
niveaux. Les pâtisseries enfournées en même
temps ne seront pas nécessairement prêtes en
même temps.
¡ Placez les moules côte à côte ou superposez-les
dans le compartiment de cuisson.
¡ Pour un résultat de cuisson optimal, nous vous re-
commandons d'utiliser des moules foncés en métal.
18.3 Conseils pour le rôtissage et la grillade
Les valeurs de réglage s'entendent pour un enfourne-
ment dans le compartiment de cuisson froid d'une vo-
laille, d'un morceau de viande ou de poisson non far-
ci(e) et prêt(e) à cuire, qui sort du réfrigérateur.
¡ Plus une volaille, une viande ou un poisson est
gros(se), plus la température doit être basse et plus
le temps de cuisson est long.
¡ Retournez la volaille, la viande ou le poisson après
environ 1/2 à 2/3 du temps de cuisson indiqué.
¡ Ajoutez un peu plus de liquide à la volaille dans le
récipient. Le fond du récipient doit être recouvert
d'env. 1 à 2 cm de liquide.
¡ Lorsque vous retournez la volaille, veillez avant tout
à ce que la poitrine ou la peau soient en-dessous.
Rôtissage et grillades sur la grille
La cuisson sur la grille est plus particulièrement adap-
tée aux grosses volailles ou à plusieurs morceaux cuits
simultanément
¡ En fonction de la taille et du type de rôti, ajoutez jus-
qu'à 1/2 litre d'eau dans la lèchefrite.
Vous pourrez utiliser le jus de cuisson pour prépa-
rer une sauce. De plus, moins de fumée se dégage
et le compartiment de cuisson se salit moins.
18.4 Sélection des mets
Mets
Cake, fin
Cake, 2 niveaux
Tarte aux fruits ou au fromage blanc
avec fond en pâte brisée
Tarte génoise, 6 œufs
Biscuit roulé
Tarte en pâte brisée avec garniture fon-
dante
1 Préchauffer l'appareil.
Retournez le mets après 1/2 - 2/3 du temps de cuisson.
2
Au début, ajoutez du liquide dans le récipient, la pièce à rôtir doit être immergée aux 2/3 dans du liquide
3
Retourner le mets après 2/3 du temps de cuisson.
4
5 Ne retournez pas les aliments. Couvrez le fond d'eau.
6 Enfournez la lèchefrite sous la grille.
22
¡ Laissez la porte de l'appareil fermée pendant la
Hauteur
5
3
1
¡ Placez la pièce à griller directement sur la grille. In-
Cuire dans un récipient
Lorsque vous cuisinez dans des récipients fermés, le
compartiment de cuisson reste plus propre.
Respectez les indications du fabricant du récipient de
cuisson. Un récipient en verre est le plus approprié.
Récipient ouvert
¡ Utilisez un plat à rôti à bord haut.
¡ Placez le récipient sur la grille.
¡ Si vous n'avez pas de récipient adapté, utilisez la lè-
Récipient fermé
¡ Placez le récipient sur la grille.
¡ La viande, la volaille ou le poisson peuvent égale-
Si un récipient en verre chaud est placé sur une sur-
face humide ou froide, le verre peut se briser.
▶
À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la va-
peur très chaude peut s'échapper. Selon la tempéra-
ture, la vapeur n'est pas visible.
▶
▶
Accessoires/récipients Hauteur
Moule à cake
Moule à cake
Moule démontable
Ø 26 cm
Moule démontable
Ø 28 cm
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite
cuisson au gril.
N'utilisez jamais le gril en laissant la porte de l'appa-
reil ouverte.
troduisez également la lèchefrite, biseau vers la
porte de l'appareil, au moins à une hauteur d'enfour-
nement inférieure. Cela permettra de recueillir la
graisse.
chefrite.
ment devenir croustillants dans un faitout fermé. Uti-
lisez pour ce faire un faitout avec couvercle en
verre. Réglez une température plus élevée.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de blessure !
Posez le récipient en verre chaud sur un support
sec.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure !
Soulevez le couvercle de manière à laisser s'échap-
per la vapeur chaude loin de vous.
Éloignez les enfants.
Mode
d'enfour- de cuis-
nement son
2
3+1
2
2
3
2
Température Durée en
en°C/position min.
gril
150-170 60-80
140-150 70-85
170-190 55-80
1
150-160 30-40
1
180-200 10-15
160-180 55-95