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Plat
P.d.t. vapeur en
quartiers
Polenta
10.10 Tableau de la sonde à
viande
Plat
Température à cœur
du plat (°C)
Rôti de veau
75 - 80
Jarret de veau
85 - 90
Rôti de boeuf,
45 - 50
saignant
Rôti de boeuf,
60 - 65
cuit à point
Rôti de boeuf,
70 - 75
bien cuit
Épaule de porc
80 - 82
Plat
Fonction
Petit gâ-
Convection
teau
naturelle
Petit gâ-
Chaleur
teau
Tournante /
Chaleur
tournante
Petit gâ-
Chaleur
teau
Tournante /
Chaleur
tournante
Tourte
Convection
aux pom-
naturelle
mes
Température (°C)
130
130
Accessoi-
Posi-
res
tions
des
grilles
Plateau
3
de cuis-
son
Plateau
3
de cuis-
son
Plateau
2 et 4
de cuis-
son
Grille mé-
2
tallique
Durée (min)
35 - 45
40 - 45
Plat
Jarret de porc
Agneau
Poulet
Lièvre
Truite/daurade
Thon/saumon
10.11 Informations pour les
instituts de test
Tests conformément à la norme IEC
60350-1.
Tem-
Durée (min)
pératu-
re (°C)
170
20 - 30
150 -
20 - 35
160
150 -
20 - 35
160
180
70 - 90
FRANÇAIS
Positions des grilles
2
2
Température à cœur
du plat (°C)
75 - 80
70 - 75
98
70 - 75
65 - 70
65 - 70
Remarques
Déposez 20 petits
gâteaux sur un
plateau de cuis-
son.
Déposez 20 petits
gâteaux sur un
plateau de cuis-
son.
Déposez 20 petits
gâteaux sur un
plateau de cuis-
son.
Utilisez 2 moules
(20 cm de diamè-
tre) placés en dia-
gonale.
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