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Rezepte
Gemüsecremesuppe
2 – 4 Personen
Zutaten
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2 – 3 EL ÖL
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200 g Zwiebeln
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200 g Kartoffeln (besonders geeignet sind mehligkochende Sorten)
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200 g Möhren
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350 – 400 ml Gemüsebrühe (frisch oder instant)
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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5 g Petersilie
Zubereitung
1) Zwiebeln abziehen und mit dem Multizerkleinerer zerhacken. Möhren wa-
schen, schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und
in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2) Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren und Kar-
toffeln hinzufügen, mitdünsten. So viel Brühe angießen, dass das Gemüse
gut bedeckt ist und alles 10 –15 Minuten weich kochen lassen. Bei Bedarf
zwischendurch Brühe hinzugießen, falls das Gemüse nicht mehr bedeckt ist.
3) Petersilie waschen, trocken schütteln und Stiele entfernen. Petersilie in grobe
Stücke reißen und zur Suppe geben. Alles mit dem Stabmixer 5 für etwa
1 Minute pürieren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
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SSMS 600 E6
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