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Guide des Cuissons
Tableau de correspondances approximatives :
repères du thermostat / températures
1 50/60 °C
3 140 °C
2 90/110 °C
4 160 °C
Positions de la grille support :
a
déhanchement vers le bas
c
déhanchement vers le haut
Prépara-
tions
Pâtisseries
Biscuit de
1)
Savoie
Brioche en
1)
moule
Petites
brioches
Petites
brioches
Cake aux
1)
fruits
Cake aux
2)
fruits
1)
Génoise
1)
Kouglof
Meringues
2)
Meringues
1)
Pâte à choux
2)
Pâte à choux
5 180 °C
6 200 °C
Niveau
Fonction
gradin
POISSONS
TARTES PAIN
POISSONS
TARTES PAIN
LEGUMES
GATEAUX
CUISSONS
2 NIVEAUX
POISSONS
TARTES PAIN
CUISSONS
2 NIVEAUX
POISSONS
TARTES PAIN
POISSONS
TARTES PAIN
LEGUMES
GATEAUX
CUISSONS
2 NIVEAUX
POISSONS
TARTES PAIN
CUISSONS
2 NIVEAUX
7 220 °C
8 240 °C
Tempé-
de
Grille
rature
2
a
2
a
2
---
2 + 4
---
2
a
1 + 3
a
a
2
a
2
a
2
---
90 - 100
1 + 3
80 - 90
a
a
2
---
2 + 4
---
9 260 °C
10 270/280 °C
Durée
en
Accessoires
ºC
min
165
35 - 40
moule à manqué
190
30 - 35
moule à brioche
190
25 - 30
180
25 - 30
165
50 - 55
moule à cake sur
180
45 - 50
moules à cake
165
35 - 40
moule à manqué
180
30 - 35
moule à kouglof
90 - 120
usages avec pa-
90 - 120
usages avec pa-
200
35 - 40
190
35 - 40
electrolux 17
sur grille
sur grille
plateau multi-
usages
plateau multi-
usages
grille
sur grille
sur grille
sur grille
plateau multi-
pier sulfurisé
plateau multi-
pier sulfurisé
plateau multi-
usages
plateau multi-
usages
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