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RECETTES
MELANGE EPICES BBQ *
2 c. à soupe de sucre roux
•
1 c. à café de sel
•
1 c. à café de poivre noir fraichement écrasé
•
1 c. à soupe de cumin
•
2 c. à café de moutarde
•
2 c. à café de paprika
•
2 c. à soupe de poudre de chili
•
1 c. à café de sel d'oignon
•
1 c. à café de sel de céleri
•
1 c. à café de poudre d'ail
•
1 c. à soupe d'origan
•
*Essayez la sauce The Perfect BBQ Spice Rub™ de Broil King
(#50975) ou The Perfect KC BBQ Rub™ (#50978) pour des
résultats exceptionnels
POULET FUME
Préchauffez le barbecue à pellets en le réglant sur "SMOKE"
•
(225°F/107°C).
1 poulet entier coupé en morceaux, ou Poulet en morceaux
•
avec ailes, cuisses et escalopes.
Frottez les morceaux de Poulet avec le mélange d'épices
•
BBQ(*), et laissez reposer 30 minutes
Posez les morceaux sur la grille de cuisson
•
Laisser cuire 1 heure.
•
Augmentez la chaleur du barbecue en réglant sur ROTIR
•
(350°F/176°C).
Laisser cuire 1 à 2 heures jusqu'à ce que la temperature
•
interne soit atteinte.(165°F/74°C).
Couvrir, laisser reposer 10 minutes.
•
Servez et savourez.
•
COTE DE PORC (RIBS)
•
Préchauffez le barbecue à pellets en le réglant sur "SMOKE"
(225°F/107°C).
4 carrés de côtes de porc.
•
Pelez la peau des côtes.
•
Assaisonnez à votre guise avec le mélange d'épices BBQ (*)
•
Ajoutez un plat avec du jus de pomme dans le barbecue (si
•
desiré)
Posez les côtes de porc sur la grille de cuisson.
•
Laissez cuire 4 heures ou jusqu'à ce que la cuisson désirée
•
soit atteinte
Si vous le souhaitez, retirez les côtes du barbecue,
•
enveloppez-les dans du papier d'aluminium et laissez-les
reposer pendant 30 minutes.
Reprendre la cuisson en augmentant la chaleur dans le
•
barbecue à pellets à (350 ° F / 176 ° C). Remettez les côtes
sur la grille de cuisson et appliquez à ce moment la sauce
BBQ (*).Terminez par 10 minutes de cuisson.
Retirez du barbecue, couvrir et laisser reposer 10 minutes
•
Servez et savourez
•
PORC EFFILOCHE (PULLED PORK)
Préchauffez le barbecue à pellets en le réglant sur "Smoke"
•
(225°F/107°C)
4 – 5 lb. (1.8kg-3.6kg) d'épaule de porc (echine de porc)
•
Assaisonnez à votre guise avec le mélange d'épices BBQ (*).
•
Placez la viande sur la grille de cuisson
•
Laissez cuire 1 heure par livre avec une temperature interne
•
d'au moins 185°F/ 85°C.
Retirez du barbecue, enveloppez dans du papier aluminium
•
et laissez reposer 30 minutes
Séparez la viande à l'aide des fourches à viande Broil King®
•
(#64070).
Assaisonnez avec la sauce souhaitée.
•
Guide des grillades parfaites!
4
steaks de 2.5 cm d'épaisseur
2
gousses d'ail coupées et écrasées
®
2
C. à soupe de sauce Worcestershire
2
C. à soupe de vinaigre Balsamique
2
c. à café de moutarde de Dijon
2
C. à soupe de sauce soja
2
C. à soupe d'huile d'olive
*Essayez les marinades The Perfect Steak™ de Broil King®
(#50990) pour des résultats exceptionels.
PREPARATIONS DES STEAKS
Enlevez l'excès de graisse des steaks. Dans un sac plastique
refermable, combinez le reste des ingrédients. Faites mariner les
steaks pendant 1 heure à température ambiante ou jusqu'à 24
heures au réfrigérateur. Si vous les réfrigérez, amenez les steaks
à température ambiante 1 heure avant de les griller pour une
cuisson plus uniforme.
CONSEILS POUR DES GRILLADES
PARFAITES
Badigeonnez les grilles avec une huile végétale à haut point
de fumée et préchauffez le barbecue à pellets en le réglant
sur GRILL (600°F/315°C).
A.
Placez la viande sur les grilles de cuisson en respectant un
angle de 45° et en suivant le temps de cuisson donné dans le
tableau page 7
B.
Retournez le steak sur la grille en respectant le même angle
de 45°et laissez le temps de cuisson préconisé.
C. Retournez le steak sur la grille en le faisant pivoter de 45°
pour marquer la viande. Laissez cuire le temps préconisé.
D. Pour finir, retournez le steak et faites-le griller au même
angle. (voir le guide de cuisson du steak parfait à la page 7)
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