Publicité
Saler et laisser cuire 1 heure à couvert et à feu doux.
Remuer la choucroute et ajouter le lard et le carré de porc.
Laisser à nouveau cuire 1h30 en ajoutant du liquide si nécessaire.
Pendant ce temps, cuire la palette de porc 1h30 dans de l'eau bouillante.
Éplucher les pommes de terre et les placer au dessus du contenu de la cocotte.
Laisser cuire encore 30 minutes.
Pendant ce temps, pocher les saucisses de Strasbourg, le jambonneau et les quenelles de foie.
Faire griller par ailleurs la saucisse blanche.
Dresser la choucroute accompagnée de sa garniture sur un plat de service.
Tarte à la bière
6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
250 g de pâte sablée
200 g de cassonade
3 œufs
Réalisation :
Faire chauffer le four à 310° C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Répartir la cassonade sur le fond de tarte.
Battre les œufs entiers avec la bière et versez cette préparation sur la cassonade.
Parsemer de petits morceaux de beurre et enfourner 35 min.
Crêpes à la bière
20 crêpes environ
Préparation : 10 mi.
Repos : 1 h
Cuisson : 2 min par crêpe
Ingrédients :
500 g de farine
6 œufs
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de rhum
Réalisation :
Mettre la farine dans un saladier.
Y creuser un puits et ajouter l'huile, le sel, le rhum et les œufs battus.
Mélanger et ajouter petit à petit le lait puis la bière jusqu'à obtenir une consistance liquide mais veloutée.
Laisser reposer 1 heure.
Verser 1 louche de pâte à crêpe dans une poêle bien chaude et faites cuire 2 minutes de chaque côté.
A déguster en version salée (avec jambon, fromage, œuf, tomates, ...) ou sucrée (sucre, confiture, miel,
cannelle, chantilly, ...)
15 cl de bière blonde
35 g de beurre
25 cl de bière blonde
50 cl de lait
Une pincée de sel
12
Publicité
