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La bière en cuisine
La bière peut également entrer dans la composition de nombreux plats, vous trouverez quelques idées recettes
ci-après :
Lapin mariné à la bière
6 personnes
Marinade : 12 h
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
1 lapin d'1,5 kg environ coupé en morceaux
150g de lardons fumés
2 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
Réalisation :
Peler, laver et détailler les légumes en dés.
Dans un grand saladier, mélanger le lapin, les légumes, les épices et la bière.
Laisser mariner au frais durant 12 heures.
Égoutter le lapin et réserver la marinade.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de lapin.
Égoutter les légumes et les lardons.
Retirer les morceaux de lapins bien dorés et faire dorer les légumes et les lardons dans la cocotte.
Saupoudrer de farine et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Remettre le lapin dans la cocotte et ajouter le bouquet garni, et la marinade restante.
Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter au moins 1 heure à feu doux et à couvert.
Disposer la viande dans un plat creux, si besoin faites réduire la sauce pour qu'elle soit plus épaisse.
Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
Bœuf en casserole
6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients :
1,2 kg de paleron en morceaux
1 pied de veau
1 kg de carottes en rondelles
60 g de navets de gros dés
25 cl de bouillon de bœuf
1 bouquet garni
Réalisation :
Faire dorer les oignons émincés dans le beurre.
Retirer les oignons et les réserver.
Faire dorer les morceaux de bœuf à feu vif.
Ajouter le pied de veau.
Mouiller avec le bouillon et la bière.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
Faire mijoter à feu doux, sans couvercle durant ½ h
Ajouter les légumes
Laissez mijoter durant au moins 2h à feu très doux
Moules à la bière blanche
4 personnes
Préparation : 50 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 l de bière brune
30g de beurre
Sel, poivre, muscade
25 cl de bière blonde
Sel, poivre, muscade
Oigno
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