Publicité
5. CONSERVATION DES ALIMENTS
Le stockage de denrées alimentaires doit obligatoirement respecter des températures de
conservation réglementaires établies par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de
l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES). Le non-respect de ces températures de
conservation implique des risques d'intoxication et de gaspillage alimentaire.
Conservation et stockage des aliments.
Sous le réglage recommandé, la meilleure durée de conservation n'est pas supérieure à 3 jours au
réfrigérateur et 3 mois au congélateur (4 étoiles); La meilleure durée de stockage peut réduire d'autres
paramètres.
Le non-respect de ces températures de conservation implique des risques d'intoxication et de gaspillage
alimentaire. Pour une conservation optimale des denrées alimentaires, il est recommandé de régler les
températures des compartiments comme ci-dessous :
Type
de
compartiment
1
Réfrigérateur
2
Congélateur 4
étoiles
Température
Type de nourriture
de stockage
[°C]
Œufs, Nourriture cuisinée, aliments emballés, fruits et légumes, produits
+2<=+8
journaliers, gâteaux, boissons et autre aliments non adaptés à la
congélation
<=-18
Fruits de mer (poisson, crevette, crustacés) eau fraîche, produits de la
mer et viande (durée de stockage recommandée de 3 mois, une durée
de stockage plus longue altérera le goût et les qualités nutritives)
10
Publicité
