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Fermentation (faire lever la pâte)
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Placez le saladier avec la pâte sur la grille.
Sélectionnez le mode de cuisson « Fermentation ».
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Pour de grandes quantités, par ex. du pain, réglez la
température sur 38 - 40 °C. La pâte gonfle ainsi
uniformément du centre jusqu'aux bords.
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Pour les petites pièces de pâte, par ex. des pains
au raisin ou des petits pains, vous pouvez régler la
température sur 40 - 45 °C.
Plat
Accessoires Niveau
Pâte
Saladier
Desserts
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Ces desserts peuvent très bien être préparés en
avence et être enfournés au dernier moment. Ce
mode de préparation convient très bien pour de
grandes quantités, par ex. lorsque vous avez des
invités.
Plat
Accessoires Niveau
Crumble aux
Plat à gratin 2 (3)
pommes
Pommes cuite au
Plat à gratin 2 (3)
four
Compote
Lèchefrite
en verre/
émaillée
Clafoutis
Plat à gratin 2 (3)
Soufflé sucré
Plat à gratin 2 (3)
Clafoutis, pudding
Plat à gratin 2 (3)
aux cerises
46
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
2 (3)
38
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
200
2 (3)
200
2 (3)
200
190 - 200
2 (3)
160 - 180
2 (3)
200
190 - 200
160 - 180
150
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Le temps de cuisson fourni est purement indicatif.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce que son volume
double.
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Si la pâte ne lève pas, vous n'avez peut-être pas
suffisamment utilisé de levure ou malaxé la pâte.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
V
25 - 45
Par ex. pâte à la levure de boulanger,
culture de fermentation naturelle,
levain, petits pains blancs à la vapeur
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Ces desserts se dégustent encore chauds, sortis
du four.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
H / I
35 - 40
Également excellent avec des baies ou
des mirabelles.
O
25 - 30
Pour des pommes à chair tendre.
M
25 - 30
Pour des pommes à chair ferme.
H / I
20 - 30
Recommandation : utilisez des
pommes à cuire, par ex. des Boskoop.
Celles-ci conviennent particulièrement
à la cuisson.
Variante estivale : garnissez-les avec de
la ricotta, du citron, du miel, du
cardamone, de la vanille et des pignons
de pin.
H / I
30 - 40
Par ex. abricots ou différentes baies
Ajoutez de petites quantités de liquide,
N
30 - 40
remuez plusieurs fois. Ajoutez du miel,
de la menthe ou de la vanille fraîche
pour un goût plus fin.
H
30 - 35
Un dessert classique avec des cerises,
également excellent avec des
mirabelles ou des baies.
H / I
30 - 40
Par ex. semoule, fromage frais ou riz au
lait
H / I
50 - 55
Par ex. avec des cerises ou des abri-
cots
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