Publicité
Guide de cuisson
Guide de cuisson
Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et les molécules de sucre
contenues dans les aliments. En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une
excitation des molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la chaleur
nécessaire à la cuisson des aliments.
Techniques de cuisson
Mélange
Remuez les aliments tels que les plats mijotés et les légumes pendant la cuisson pour répartir la
chaleur de manière homogène. La nourriture située en périphérie du plat absorbe plus d'énergie et
chauffe donc plus rapidement ; c'est pourquoi vous devez remuer le contenu en partant du bord vers
le centre. Le four s'éteint automatiquement lorsque vous ouvrez la porte pour remuer les aliments.
Disposition
Disposez les aliments de formes inégales (ex. : morceaux de poulet ou côtelettes) de telle façon que
la partie la plus épaisse soit orientée vers l'extérieur du plateau tournant, elle recevra ainsi une plus
grande quantité de micro-ondes. Pour éviter la surcuisson, placez les morceaux fins ou délicats au
centre du plateau tournant.
Protection
Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la surcuisson. Les extrémités
des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que les coins des plats carrés sont par exemple des zones
particulièrement sensibles. Utilisez uniquement de petites quantités de papier aluminium. De
grandes quantités risquent d'endommager votre four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer toutes les parties aux micro-ondes. Cette
méthode se révèle particulièrement efficace pour la cuisson de grandes pièces de viande comme les
rôtis.
26 Français
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent à cuire plusieurs minutes
après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer quelques instants le temps que la cuisson se termine.
Cette consigne s'applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du rôti continue
donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures ne soient trop cuites. Tous les liquides
(ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer
les liquides quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez des aliments pour bébé,
remuez-les bien et vérifiez-en la température avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou laissez reposer les aliments
dont la teneur en eau n'est pas uniforme, afin que la chaleur se répartisse de façon homogène.
Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un coin du film afin de permettre à la
vapeur de s'échapper.
Publicité
