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QUEEN Q50B - Q50S - Q500 - Q600 - Q670 Bakery, pastry and pizza equipment Ram Srl | Via Piemonte, 9 – 36015 Schio (VI) – Italia | Tel. +39 0445 576866 | Fax +39 0445 576568 page 1 Traduction de la notice originale Date 2022-09-13 Rev.0...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES SOMMAIRE GENERALITES ......................... 4 AVERTISSEMENTS GENERAUX ET DESTINATION D’EMPLOI ............. 4 1.1.1 DESTINATION D’EMPLOI ........................5 1.1.2 ATTENTION ............................5 DÉCLARATION DE CONFORMITÉ CE ..................... 6 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES ................7 DESCRIPTION TECHNIQUE ......................7 2.1.1 COMPOSITION DE LA MACHINE ......................
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES INSTRUCTIONS POUR L’EMPLOI ................. 30 INFORMATIONS DE CARACTERE GENERAL ................30 UTILISATION DE LA FARINE DURANT L’USAGE DE LA MACHINE ..........31 STATION DE TRAVAIL ........................31 EQUIPEMENT ELECTRIQUE ......................32 4.4.1 SYSTEME ELECTRIQUE ........................32 BOUTONS DE COMMANDE ......................
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 1 GENERALITES 1.1 AVERTISSEMENTS GENERAUX ET DESTINATION D’EMPLOI ATTENTION Avant de commencer toute opération il faut que l’utilisateur ait bien lu et compris ce qui est contenu dans le présent manuel. Cette notice a pour but: •...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 1.1.1 DESTINATION D’EMPLOI La laminoir a été conçu pour l’industrie alimentaire ; sa fonction est d’amincir la pâte par laminage jusqu’à l’épaisseur désirée. La machine travaille des pâtes à pain et des gâteaux à base de farine et d'eau.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 1.2 DÉCLARATION DE CONFORMITÉ CE DECLARATION OF CONFORMITY DECLARATION DE CONFORMITE UBEREINSTIMMUNGSERKLARUNG DECLARACIÓN DE CONFORMIDAD Macchina/Machine/Machine/Maschine/Máquina: Laminoir manuel Q50B / Q50S (700 – 800) Q500 (700 – 800 – 900 – 1000 – 1200) Modello/Model/Modèle/Typ/Modelo: Q600 (1000 –...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 2 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES 2.1 DESCRIPTION TECHNIQUE 2.1.1 COMPOSITION DE LA MACHINE La machine (Figure 1) est composée d’une structure en acier verni (ou bien inox en option), munie de roues, qui soutient les rouleaux de laminage et qui renferme également les dispositifs électriques, les moteurs et les éléments de transmission du mouvement.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 2.1.2 FONCTIONNEMENT La laminoir a été conçue pour l'industrie alimentaire et amincit la pâte grâce aux rouleaux de lami- nage jusqu'à l'obtention de l'épaisseur souhaitée. Le processus de laminage a lieu grâce à l'action de deux rouleaux superposés à distance variable, qui traitent la pâte de manière progressive et homogène, en la gardant douce et sans se déchirer.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 2.2 DONNÉES TECHNIQUES 2.2.1 LAMINOIR MANUEL Q50B Mesure des tapis Ouverture cy- Vitesse Puissance Volt Ampere Poids Longueur/Largeur lindre Modèle [mm] [m/min] [mm] [kW] [Kg] 400/50/3 1,74 488/700 0-40 0,55 220/60/3 Q50B 400/50/3 1,74 488/800 0-40 0,55...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 2.2.2 LAMINOIR MANUEL Q50S Mesure des tapis Ouverture cy- Vitesse Puissance Volt Ampere Poids Longueur/Largeur lindre Modèle [mm] [m/min] [mm] [kW] [Kg] 400/50/3 1,74 488/700 0-40 0,55 220/60/3 Q50S 400/50/3 1,74 488/800 0-40 0,55 220/60/3 La figure 4 montre les dimensions des laminoirs Q50S: Figure 4...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 2.2.3 LAMINOIR MANUEL Q500 Mesure des tapis Ouverture cy- Puis- Vitesse Volt Poids Longueur/Largeur lindre sance pere Modèle [mm] [m/min] [mm] [kW] [Kg] 400/50/3 1,74 488/700 0-40 0,55 220/60/3 400/50/3 1,74 488/800 0-40 0,55 220/60/3 400/50/3 1,74...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 2.2.4 LAMINOIR MANUEL Q600 Mesure des tapis Ouverture cy- Puis- Vitesse Volt Poids Longueur/Largeur lindre sance pere Modèle [mm] [m/min] [mm] [kW] [Kg] 400/50/3 584/1000 0-49 0,75 220/60/3 400/50/3 584/1200 0-49 0,75 220/60/3 400/50/3 Q600 584/1300 0-49...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 2.2.5 LAMINOIR MANUEL Q670 Mesure des tapis Ouverture cy- Puis- Vitesse Volt Poids Longueur/Largeur lindre sance pere Modèle [mm] [m/min] [mm] [kW] [Kg] 400/50/3 654/1000 0-40 1,50 220/60/3 400/50/3 654/1200 0-40 1,50 220/60/3 400/50/3 654/1400 0-40 1,50...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 3 GESTION DU PRODUIT ATTENTION Le soulèvement doit être effectué par du personnel qualifié. 3.1 EMBALLAGE Le produit est emballé selon les destinations, les particularités de manutention et selon les diffé- rentes typologies indiquées ci-dessous. Ceci étant dit, les emballages des matériaux peuvent se présenter selon les caractéristiques suivantes: PALETTE Dispositifs d’emballage définis au niveau européen avec des mesures standard qui doivent être dé-...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES INSTRUCTIONS POUR LE TRANSPORT ET LE DECHARGEMENT • Le chargement et le déchargement du moyen de transport peuvent être effectués: • au moyen d'une grue, observer la figure «A». • au moyen d'un chariot élévateur, observer la figure «B». •...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 3.5 MANIPULATION INTERNE MODELES Q50S - Q500 - Q600 - Q670 Une fois la machine installée, elle ne devrait pas être déplacée pour un fonctionnement normal. S'il est nécessaire de déplacer la machine, les modèles à roues (Q50S Figure 8, Q500 - Q600 - Q670 Figure 9) peuvent être facilement déplacés vers l'emplacement souhaité.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 3.7 INSTALLATION C’est un processus important qui comprend les phases de mise en place et de positionnement du produit pour pouvoir permettre sa réutilisation. Le lieu d'installation doit être ventilé avec une température comprise entre + 5 ° C et + 40 ° C, et avec une température moyenne en 24 heures n'excédant pas le 35 °...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES MONTAGE DES PLANS DE SUPPORT DES TAPIS (UNIQUEMENT POUR LA VERSION À CHÂSSIS) Les plans de support des tapis transporteurs sont fournis démontés et doivent par conséquent être assemblés: 1. Rapprocher le plan à la structure centrale de la machine jusqu'à...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 3.7.2 BRANCHEMENT AUX SOURCES D’ÉNERGIE ATTENTION Les interventions sur l’équipement électrique, même sans grande importance, doivent être effectuées par un personnel qualifié. • Vérifiez que les branchements ont été effectuées comme spécifié dans ce manuel. •...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 3.8 PROCÉDURE DE SÉCURITÉ OBLIGATOIRE POUR L’EXÉCUTION DES OPÉRA- TIONS DE NETTOYAGE ET D’ENTRETIEN. 1. Couper le courant du système en le mettant sur 0 ou sur OFF le sectionneur général qui est si- tué...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 3.9 PROGRAMME D’ENTRETIEN Pour assurer un fonctionnement correct et durable de la machine, en pleine efficience et sécurité, ce programme de maintenance doit être respecté et mis en acte avec précision et ponctualité. C’est au client de vérifier que cela ait lieu.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES NOTE: Si la machine n’est pas dotée de certains dispositifs ici reportés, les indications pour leur mainte- nance doivent être ignorées (par exemple, pour les machines dépourvues d’implantation pneuma- tiques, les prescriptions relatives doivent être ignorées). INTERVENTIONS A EFFECTUER AVANT TOUTE MISE EN MARCHE Type Intervention...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES INTERVENTIONS À EFFECTUER MENSUELLEMENT Type Intervention d’opération Vérifiez la tension des courroies de transmission pré- sentes; contacter le technicien de maintenance pour effec- Mécanique Mainteneur tuer la tension. En cas d'usure excessive, remplacez-le Graisser tous les roulements et les supports avec roule- Mécanique Mainteneur ment avec un lubrifiant adapté...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES Ci-dessous, nous énumérons les différents éléments qui composent la machine, avec les spécifica- tions du détergent à utiliser et les modalités de lavage. Détergent Méthode Matériau Composant Ne pas utiliser à utiliser de lavage Acier verni Eléments de la structure Biodégradable...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 3.9.1 OPÉRATIONS SUR LES RACLEURS ATTENTION Ces opérations doivent être effectuées avec la machine éteinte et déconnectée du réseau électrique. Pour les opérations sur des grattoirs, des couteaux ou d'autres objets similaires, il est recommandé d'utiliser des gants et de faire attention aux arêtes pointues. Le nettoyage des racleurs doit être fait chaque jour.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 3.9.2 VIDER LE BAC DE RÉCOLTE DES DÉBRIS ATTENTION MODÈLE AVEC CHEVALETS Ces opérations doivent être effectuées avec la machine éteinte et déconnectée du réseau électrique. Dans les modèles "à chevalets", le soulèvement du tapis pour l'extraction et le vidage du tiroir de récupération des saletés doit être effectué...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 3.9.4 CONTRÔLE SÉCURITÉ LAMINOIR Les rouleaux de laminage sont protégés par des carters interverrouillés, ceux-ci sont libres de se déplacer verticalement et sont fixés à des interverrouillages positifs, placés à l'intérieur du châssis de la machine. Avant chaque mise en marche, vérifier le bon fonctionnement du verrouillage de sécurité: •...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 3.10 MISE HORS DE SERVICE 3.10.1 STOCKAGE • En cas de stockage, la machine doit être protégée contre la poussière et placée dans un endroit couvert. • En cas d’une inactivité prolongée (inutilisation), la machine doit être protégée contre la poussière et les intempéries par une bâche.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 3.11 MISE EN MARCHE Les actions à exécuter pour la mise en marche de la machine sont étroitement liées aux activités d’installation et aux contrôles nécessaires pour déterminer toute éventuelle anomalie qui pourrait empêcher le fonctionnement correct de la machine. 3.11.1 CONTRÔLE Quand la machine est installée et que toutes les opérations de branchement ont été...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 4 INSTRUCTIONS POUR L’EMPLOI 4.1 INFORMATIONS DE CARACTERE GENERAL • NE PAS effectuer d’opérations de maintenance sur la machine sous tension. • NE PAS ouvrir le tableau électrique sans autorisation spécifique. • RELIER électriquement la machine en respectant la réglementation en vigueur. •...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 4.2 UTILISATION DE LA FARINE DURANT L’USAGE DE LA MACHINE ATTENTION La machine traite des mélanges composés de produits organiques finement moulus (farine). L’opérateur durant la manipulation de la farine doit porter des masques hygiéniques appropriés pour la protection des voies respiratoires.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES EQUIPEMENT ELECTRIQUE L'équipement électrique se compose de: • Un système électrique (Figure 25; pos.3) composé des dispositifs de contrôle et de commande de la machine, positionnés à l'intérieur de celle-ci. • Une série de câbles suffisamment protégés pour le raccordement des différentes utilités. •...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 4.5 BOUTONS DE COMMANDE Laminoir Q50B – Q50S – Q500 (Figure 26 et Figure 27) Figure 27 Figure 26 Laminoir Q600 – Q670 (Figure et Figure ) Figure 28 Figure 29 POS. COMMANDE Sectionneur général Bouton d'arrêt Bouton de mise en marche Bouton d'arrêt d'urgence...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 4.6 UTILISATION DE LA MACHINE 4.6.1 CEINTURES DE FERMETURE ET D'OUVERTURE SEULEMENT POUR LA VERSION “A CHEVALETS” ATTENTION Cette opération doit être effectuée avec la machine éteinte et déconnectée du réseau élec- trique. Le levage de la bande doit être effectué par au moins deux opérateurs. La version de la machine à...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 4.6.2 MONTAGE ET DÉMONTAGE DES PLATEAUX ATTENTION Cette opération doit être effectuée avec la machine éteinte et déconnectée du réseau élec- trique. Les plateaux peuvent être montés aux deux extrémités de la machine. MONTAGE Pour monter le plateau: Desserrez les vis de la Figure 34, pos.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES DÉMONTAGE Pour démonter le plateau: Desserrez les vis de la Figure 34 pos. 1 et extrayez légèrement le plan inférieur de la bande. Pivoter le plateau vers le haut à partir de son extrémité et décrochez l'intérieur du pli du bord (Figure 35 pos.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 4.6.4 SUPPORTS POUR LE ROULEAU Les supports de rouleau à pâtisserie sont installés sur les côtés des deux bandes transporteuses, ceux-ci peuvent être en position relevée pour recevoir le rouleau à pâtisserie (Figure 38, pos.1) ou inclinés sur le châssis lorsque le rouleau à...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 4.6.5 PROCEDURE DE MISE EN MARCHE Après avoir effectué les contrôles indiqués au paragraphe 3.11.1 à effectuer avant chaque démar- rage et après la correction des non-conformités constatées, la machine peut être mise en marche: Effectuez le réglage de l'épaisseur de la lamination.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 4.6.6 ARRET DE LA MACHINE Pour arrêter la machine, il est nécessaire d'appuyer sur le bouton d'arrêt ordinaire (Figure 26 ou Figure 28, pos.2). La machine est activée et prête à démarrer une phase de laminage ultérieure. ATTENTION Lorsque la machine est arrêtée grâce au bouton d'arrêt, la manette (dans les modèles Q50 et Q500) ou les leviers de marche arrière (dans les modèles Q600 et Q670) restent dans la posi-...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 5 ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT WARNING En cas de blocages éventuels des parties mobiles de la machine, par exemple dus à des pièces ou autres éléments coincés entre deux parties mobiles ou entre une partie mobile et une partie fixe, ou dus à...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 6 AVERTISSEMENTS POUR LA SÉCURITÉ 6.1 DISPOSITIFS DE SECURITE Les machines, conformément à la Directive 2006/42/CE, doivent être équipées de protections adé- quates contre les risques potentiels pour le personnel. Dans ce but, le constructeur a réalisé une série d’évaluations concernant les risques présents et a mis en place une procédure de réduction des risques sur la base de critères dictés par les normes techniques de référence et par l’expérience acquise dans la construction des systèmes de protection.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 6.1.1 PROTECTEURS PRÉSENTS SUR LA MACHINE Les dispositifs de sécurité prévus pour les laminoirs sont (Figure 44): POS. DESCRIPTION Protecteur mobile interbloqué Protecteur fixe Bouton d’arrêt d’urgence Protecteurs fixes sous les tapis Verrouillage du bac à miettes pour les modèles à cadre Q670 uniquement Figure 44 ATTENTION Il est strictement interdit de modifier, d'altérer les dispositifs de sécurité...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 6.1.2 PLAQUES DE SECURITE ET D’IDENTIFICATION EN DOTATION Sur la machine, sont affichés certains pictogrammes de danger dont la signification et la position sont exposées. (Figure 46 et Figure 45). Dans le cas où ces avis deviendraient illisibles ou se déta- cheraient, le Client devra effectuer leur substitution avec des dispositifs de même type et dans la même position.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 6.1.3 SCHÉMA DE PLACEMENT PLAQUES ET PICTOGRAMMES Figure 45 Figure 46 NOTE: La position des pictogrammes peut différer légèrement selon le modèle de laminoir acheté. ATTENTION Avec la machine en mouvement, les couvercles, les carters et les protections doivent être intacts dans leur fonctionnalité...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 6.1.4 RISQUES RESIDUELS La machine a été construite en conformité aux normes de sécurité décrites dans les normes en vi- gueur. L’utilisation de la machine dans des situations et modalités différentes de celles prévues par le constructeur peut entraîner des risques imprévisibles et invérifiables.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 6.2 INTERDICTIONS ET OBLIGATIONS POUR LA PREVENTION DES ACCIDENTS Lire attentivement les avertissements suivants car ils fournissent d’importantes indications concer- nant la sécurité. • Ne pas modifier les dispositifs de sécurité. • Ne démontez pas et/ou ne modifiez pas les carters de protection fixes et mobiles. •...
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 7 OPTIONAL Pour les modèles Q600 et Q670 avec une longueur de table de travail égale ou supérieure à 1400 mm, le fabricant fournit sur demande un box de coupe (Figure 49) à installer directement sur la bande transporteuse.
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MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN LAMINOIRS ALIMENTAIRES 8 GARANTIE La garantie fournie par le Constructeur s’étend pour une période de douze mois à compter de la date de livraison. Par garantie, on entend la seule substitution de la pièce. Sont exclues les parties électriques et les moteurs.