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Plat
Jarret de
veau,1,5 -
2 kg
Agneau
Plat
Gigot
d'agneau,
rôti
d'agneau, 1
- 1,5 kg
Carré
d'agneau, 1
- 1,5 kg
Volaille
Plat
Morceaux
de volaille,
0,2 - 0,25 kg
10.6 Décongélation
Plat
Poulet
Viande
Truite
Fraises
Beurre
Tempéra‐
Durée (min)
ture (°C)
160 - 180
120 - 150
Tempéra‐
Durée (min)
ture (°C)
150 - 170
100 - 120
160 - 180
40 - 60
Tempéra‐
Durée (min)
ture (°C)
200 - 220
30 - 50
Quantité
Durée de dé‐
(kg)
congélation
(min)
1.0
100 - 140
1.0
100 - 140
0.5
90 - 120
0.15
25 - 35
0.3
30 - 40
0.25
30 - 40
Plat
Tempéra‐
ture (°C)
Moitié de
190 - 210
poulet, 0,4 -
0,5 chacune
Poulet, pou‐
190 - 210
larde, 1 kg -
1,5 kg
Canard, 1,5
180 - 200
- 2 kg
Oie, 3,5 kg -
160 - 180
5 kg
Dinde,
160 - 180
2,5 kg -
3,5 kg
Dinde, 4 kg
140 - 160
- 6 kg
Poisson (à l'étuvée)
Plat
Tempéra‐
ture (°C)
Poisson en‐
210 - 220
tier, 1 -
1,5 kg
Décongélation
Remarques
complémentai‐
re (min)
20 - 30
Placez le poulet sur une
sous-tasse retournée,
posée sur une grande
assiette Retournez à la
moitié du temps.
20 - 30
Retournez à la moitié
du temps.
10 - 15
-
10 - 20
-
10 - 15
-
Durée (min)
35 - 50
50 - 70
80 - 100
120 - 180
120 - 150
150 - 240
Durée (min)
40 - 60
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