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Diamond SC-123V/N Manuel De L'utilisateur page 51

Machine d'emballage sous vide

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Fonction
Gaz
Gaz+
Viande rouge
Contrôle des
Liquides
Contrôle des
Liquides+
Plage
(pour le système
ACS)
30 – 98 %
(pour le système
de commande
10 programmes)
1 – 69 %
(pour le système
ACS)
0,1 – 1 seconde
0,1 – 1 seconde
0 – 99 % (pour
le système de
commande
10 programmes)
30 – 99,8 %(pour le
système ACS)
1 – 99 %
(pour le système
de commande
10 programmes)
0,1 – 5,0 secondes
(pour le système
ACS)
Conditions
Pour certains produits, il peut s'avérer souhaitable
d'ajouter du gaz dans l'emballage afin de prolonger la
vie du produit.
Pour certains produits, il peut s'avérer souhaitable
d'ajouter du gaz dans l'emballage afin de créer un
conditionnement de type « ballon ». Cela permet
de mieux protéger les produits fragiles. La valeur
recommandée pour l'option Gaz+ est de 0,7 seconde.
Lorsque vous emballez de grandes pièces de viande
fraîche, le produit continue à dégazer durant la phase
de soudure. L'ouverture du sac sous vide étant
déjà fermée, il est possible que des bulles d'air se
forment à l'intérieur de l'emballage après la remise en
atmosphère. Cette fonction permet d'éviter les bulles
d'air.
Si la pression est réduite, le point d'ébullition des
liquides diminue. Du fait de ce phénomène naturel, un
produit peut commencer à bouillir. Outre la salissure de
la machine, cela vient réduire la masse et la qualité du
produit à emballer. En activant la fonction Contrôle des
Liquides, le capteur dédié détecte le point d'ébullition
et le programme interrompt le cycle de vide et passe
à l'étape suivante du processus d'emballage. La
valeur pouvant être définie correspond à la valeur
de vide maximum qu'il est possible d'atteindre.
Gardez à l'esprit que la valeur de vide maximum
peut uniquement être atteinte tant que le produit ne
commence pas à bouillir.
Elle correspond au temps durant lequel le vide se
poursuivra après détection du point d'ébullition. Du fait
de l'évaporation, il est possible qu'une légère onde de
choc se produise, éjectant ainsi tout l'air résiduel du
sac. La meilleure façon de définir la durée appropriée
passe par un processus d'essais et de tests.
Fonctionnement
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