Table des Matières
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Système sensoriel de rôtissage
fr
Tableau
Dans le tableau est indiqué le niveau de température
approprié pour chaque mets. Le temps de rôtissage
peut varier selon la nature, le poids, la taille et la qualité
des aliments.
Viande
Escalope, nature ou panée
Filet
Côtelettes*
Cordon bleu, escalope milanaise*
Steak, saignant (3 cm d'épaisseur)
Steak, médium ou bien cuit (3 cm d'épaisseur)
Blanc de volaille (2 cm d'épaisseur)*
Saucisses ébouillantées ou crues*
Hamburger, boulettes de viande hachée, boulettes de viande farcies*
Leberkäse (pain de viande)
Ragoût, gyros
Viande hachée
Lard
Poisson
Poisson frit, entier, par ex. truite
Filet de poisson, nature ou pané
Gambas, crevettes
Plats aux œufs
Crêpes**
Omelette**
Oeufs au plat
Oeufs brouillés
Kaiserschmarrn (Galette épaisse sucrée)
French Toast**
Pommes de terre
Pommes de terre sautées (à partir de pommes de terre en robe des champs)
Frites (à partir de pommes de terre crues)
Galettes de pommes de terre**
Röstis suisses
Pommes de terre glacées
Légumes
Ail, oignons
Courgettes, aubergines
Poivrons, asperges vertes
Légumes étuvés dans l'huile, par ex. courgettes, poivrons verts
Champignons
Légumes glacés
* Retourner plusieurs fois.
** Durée totale par portion. Frire une par une.
28
Le niveau de température réglé varie selon la poêle
utilisée.
Préchauffer la poêle vide, ajouter l'huile et l'aliment
après le signal sonore.
Niveau de
température
4
4
3
4
5
4
3
3
3
2
4
4
2
3
3 - 4
4
5
2
2 - 4
2
3
3
5
4
5
1
3
1 - 2
3
3
1
4
3
Temps total de rôtissage à partir
du signal sonore (min.)
6 - 10
6 - 10
10 - 15
10 - 15
6 - 8
8 - 12
10 - 20
8 - 20
6 - 30
6 - 9
7 - 12
6 - 10
5 - 8
10 - 20
10 - 20
4 - 8
-
3 - 6
2 - 6
4 - 9
10 - 15
4 - 8
6 - 12
15 - 25
2,5 - 3,5
50 - 55
15 - 20
2 - 10
4 - 12
4 - 15
10 - 20
10 - 15
6 - 10
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