Emincé De Veau À La Zurichoise - AEG MC2660E Notice D'utilisation

3. AG-31+32D-EU French
Recettes
Poulet farci roti
2 portions
Temps de cuisson total : env. 36-40 minutes
Vaisselle : 1 terrine (2 litres)
Ingrédients
1 poulet (1000 g)
sel
Romarin haché
Marjolaine hachée
1 petit pain rassis (40 g)
1 bouquet de persil haché menu (10 g)
1 Noix muscade
2 CS de beurre ou de margarine (20 g)
1 jaune d'oeuf
3 CS de beurre ou de margarine (30 g)
1 CS de paprika doux
1 CC de beurre ou de margarine pour graisser
la terrine
Poeiee de dinde epicee
2 Portions
Temps de cuisson total : env. 20-25 minutes
Vaisselle : 1 plat ovale à gratin avec couvercle
(longueur env. 26 cm)
Ingrédients
1 tasse de riz long précuit (120 g)
1 sachet de safran
1 CC de beurre ou de margarine pour
graisser le plat
1 oignon (50 g) coupé en rondelles
1 poivron rouge (100 g) coupé en lamelles
1 petit poireau (100 g) coupé en lamelles
300 g de blanc de dinde coupé en dés
Poivre et Paprika en poudre
2 CS de beurre ou de margarine (20 g)
2 tasse de bouillon de viande (300 ml)
Emincé de veau à la zurichoise
Temps de cuisson total : env. 9-14 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
600 g de filet de veau
1 CS de beurre ou de margarine
1 oignon (50 g) haché menu
100 ml de vin blanc
Liant à sauce, foncé, pour
environ 1/2 l de sauce
300 ml de crème
1 CS de persil haché
09/11/2005 09:05 Page 103
1. Lavez le poulet, séchez le, assaisonnez l'intérieur avec
le sel, le romarin et la marjolaine.
2. Faites tremper le petit pain environ 10 minutes dans
l'eau froide puis en extraire l'eau. Mélangez-le avec le
sel, le persil, la noix muscade, le beurre et le jaune
d'oeuf et en farcir le poulet. Fermez le poulet avec de
la ficelle.
3. Faites chauffer le beurre (30 g).
env. 1 mn. 900 W
Mélangez le paprika et le sel avec le beurre et en
badigeonner le poulet.
4. Cuisez le poulet dans la terrine sans la couvrir.
Retournez-le à mi- cuisson.
35-39 mn. 630 W
Après la cuisson, laissez le poulet farci rôti reposer
environ 3 minutes avant de servir.
1. Mélangez le riz et le safran et mettez les dans le plat
préalablement graissé. Mélangez les rondelles
d'oignon, les lamelles de poivron et de poireau et les
dés de blanc de dinde et les assaisonner. Disposez-les
par couches sur le riz. Répartissez le beurre en petites
noisettes.
2. Ajoutez le bouillon de viande, couvrez et faites et cuire.
1. 4-6 mn. 900 W
2. 16-19 mn. 270 W
Laissez reposer environ 5 minutes après la cuisson.
Conseil : Vous pouvez remplacer les blancs de dinde par
des blancs de poulet.
1. Coupez le fillet en bandes de l'épaisseur d'un
doigt.
2. Enduisez uniformément la terrine de beurre. Mettez
l'oignon et la viande dans la terrine, couvrez et faites
cuire. Remuez une fois pendant la cuisson.
6-9 mn. 900 W
3. Ajoutez le vin blanc, le liant à sauce et la crème,
remuer, couvrez et continuez la cuisson. Remuez une
fois pendant la cuisson.
3-5 mn. 900 W
4. Goûtez l'émincé, remuez encore une fois et laissez
reposer environ 5 minutes. Garnissez-le de persil.
F
103