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III. L'HISTOIRE DE VOTRE BBQ KAMADO BRASERO :
Il y a 4000 ans, les archéologues ont découvert de grands récipients en argile considérés comme les
premières incarnations de la cuisinière en céramique Kamado.
Depuis lors, il a évolué à bien des égards ; couvercle amovible, porte de tirage ajouté pour un
meilleure contrôle de la chaleur et le passage du bois au charbon de bois comme combustible
principal.
Au Japon, le Mushikamado était un pot rond en argile avec un couvercle bombé amovible conçu pour
cuire le riz à la vapeur.
Le nom 'Kamado' est, en fait, le mot Japonais pour « cuisinière ».
Ce nom a été adopté par les américains et est maintenant devenu un terme générique pour ce style
de cuisinière en céramique.
Les BBQ Kamado sont extrêmement polyvalents. Non seulement ils peuvent être utilisés pour griller
ou fumer mais aussi les pizzas, le pain, les tartes et les biscuits peuvent être cuits sans effort à
l'intérieur.
En raison de leurs excellentes propriétés de rétention de la chaleur, les températures peuvent être
atteintes et maintenues par un contrôle précis du débit d'air via les évents supérieurs et inférieurs.
Les hautes températures sont idéales pour la cuisson rapide des hamburgers et des saucisses,
tandis que les basses températures permettent de cuire des pièces plus grosses sur une plus longue
période.
Pourquoi ne pas essayer d'ajouter des copeaux de bois au charbon de bois ou essayer de combiner
différentes saveurs de copeaux de bois pour rendre vos viandes encore plus savoureuses.
Comprendre l'élément essentiel de votre BBQ Kamado Brasero : LE FEU
Le feu est essentiel pour réussir parfaitement vos cuissons sur votre BBQ Kamado Brasero.
Il est uniquement composé de 3 éléments :
L'oxygène, la chaleur et le combustible.
Vous devez apprendre à les contrôler pour pouvoir bien maîtriser votre feu.
Il est conseillé d'utiliser uniquement du charbon de bois de qualité supérieure pour alimenter votre
feu car la saveur provient également du combustible que vous allez utiliser.
Les allume-feu liquides confèrent souvent des saveurs indésirables, peuvent endommager votre
BBQ Kamado Brasero et augmentent le risque d'incendie.
Gardez en mémoire que la saveur provient du combustible que vous utiliserez.
UN BON FEU = UN BON DÉBIT D'AIR
Pour information complémentaire, vous devez savoir que votre charbon de bois peut être réutilisé
jusqu'à ce qu'il soit complètement réduit en cendres.
Donc, avant de procéder à une nouvelle cuisson, vous devez remuer le charbon de bois de votre
précédente cuisson pour faire en sorte que les cendres tombent dans le récupérateur de cendres
N°7.
Vous pourrez ensuite compléter avec du nouveau charbon de bois (voir VI Allumage de votre BBQ
Kamado Brasero).
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Service Client (basé en France) : 09.69.36.56.60 (appel non surtaxé) –
service-client@favex.fr
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