Publicité
MÉTODO DE
ALIMENTO
COCCIÓN/AJUSTE DEL
QUEMADOR
Cordero
Chuletas y bistecs, lomo,
DIRECTO
costillas, lomo del cuarto
Medium (Medio)
trasero 2,54 cm (1") de
espesor
DIRECTO
3,8 cm (1-1/2") de espesor
Medium (Medio)
Pescado y mariscos
Filetes, bistecs, trozos
DIRECTO
Halibut, salmón, pez espada,
Medium (Medio)
0,25 kg (8 oz.)
Entero, bagre, trucha arco
DIRECTO
iris, 0,25 a 0,34 kg
High (Alto)
(8 a 11 oz.)
Marisco, ostiones,
DIRECTO
camarones
Medium (Medio)
Pavo
INDIRECTO HI/OFF/HI
Pechuga entera (con hueso)
(Alto/ Apagado/Alto)
INDIRECTO
Medium/OFF/Medium
Media pechuga (con hueso)
(Medio/Apagado/ Medio)
INDIRECTO HI/OFF/HI
Entero, 2,6 a 5,4 kg
(7 a 12 lb)
(Alto/Apagado/Alto
Verduras frescas
DIRECTO
Mazorcas de maíz
Medium (Medio)
DIRECTO
Berenjena
Medium (Medio)
DIRECTO
Cebolla de 1,27 (1/2") de
espesor
Medium (Medio)
DIRECTO
Papas, camote, entero/a
Medium (Medio)
DIRECTO
Papa de hornear entera
High (Alto)
DIRECTO
Pimientos, asados
High (Alto)
Calabazas, calabacines,
DIRECTO Medium (Medio)
calabacitas
DIRECTO Medium (Medio)
Ajo asado
DURACIÓN
TEMPERATURA
(totalde
INTERNA
minutos)
Medio crudo (63°C / 145°F)
a Medio (71°C / 160°F)
Medio crudo (63°C / 145°F)
a Medio (71°C / 160°F)
77°C / 170°F
77°C / 170°F
Pechuga: 77°C / 170°F
Muslo: 82°C / 180°F
76
DURACIÓN
(total de minutos)
10-20
16-20
4 a 6 por
1,27 (1/2")
de espesor
Ase, dando vuelta una vez. Pásele aceite
de pescado
con un pincel al asador, para evitar que se
pegue el pescado. Quítelo cuando el
5 a 7 por
interior esté opaco y escamoso, con la piel
cada lado
fácil de quitar.
4-8
14-18 por
Cubra con papel de aluminio hasta los
libra
últimos 30 minutos del tiempo de cocción
(7-8 por libra)
25 a 30 por
libra
Comience con el lado de la piel hacia
(11-13 por
abajo.
libra)
11-16 por
libra
Menos de 5,0 kg (11 lb)
(5-7 por libra)
Ponga a remojar en agua fría durante 20
20-25
minutos. No le quite la cáscara. Sacuda el
exceso de agua.
Lave y corte en rodajas de 1,27 (1/2") o a
7-10
lo largo. Pásele aceite de oliva con un
pincel.
Ase, dando vuelta una vez. Pásele aceite
de oliva con un pincel. Atraviese con un
8-20
pincho varias rodajas para sostenerlas
juntas.
Envuelva en forma individual en papel de
40-70
aluminio resistente. Ase, girando
ocasionalmente.
45-90
Lávelos y colóquelos enteros sobre el
asador. Carbonice toda la cáscara de
alrededor. Enfríelo en una bolsa de papel
15-22
o en un envoltorio de plástico para aflojar
la piel ennegrecida. Pélelo y quítele las
semillas.
Lave y corte en rodajas de 1,27 (1/2") o a
7-10
lo largo. Pásele aceite de oliva con un
pincel.
Corte la parte superior, rocíelo con aceite
20-25
de oliva y envuélvalo en una capa doble
de papel de aluminio.
Publicité
