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Las perillas tienen ajustes High (Alto), Medium (Medio) y Low (Bajo)
para ajustar la llama.
◼
Los ajustes de calor indicados son aproximados.
◼
Los tiempos de asado se verán afectados por las condiciones del
tiempo.
MÉTODO DE
ALIMENTO
COCCIÓN/AJUSTE DEL
QUEMADOR
Carne de res
Hamburguesas de un
DIRECTO
espesor de 1,27 (1/2") a
Medium (Medio)
1,9 cm (3/4")
INDIRECTO
Asados de chuleta, lomo
Medium/OFF/Medium
(Medio/Apagado/Medio)
Bistecs de 2,54 cm (1")
del costillar, chuleta,
DIRECTO
chuleta con hueso,
Medium (Medio)
cabeza de lomo, lomo
Bistecs de 3,8 cm
(1-1/2") del costillar,
DIRECTO
chuleta, chuleta con
Medium (Medio)
hueso, cabeza de lomo,
lomo
Cuarto trasero o paleta/
Cuarto delantero (Bistec
DIRECTO
asado) de 3,8 cm (1-1/2")
Medium (Medio)
de espesor
Falda, espesor 1,27
DIRECTO
(1/2")
Medium (Medio)
Cerdo
Chuletas, 2,54 cm (1") y
DIRECTO Medium (Medio) a
3,8 cm (1-1/2") de
Med-Low (Medio bajo)
espesor
INDIRECTO
Costillas de 0,9 a 1,5 kg
Medium/OFF/Medium
(2-1/2 a 4 lb)
(Medio/Apagado/Medio)
Asado, lomo sin hueso,
DIRECTO
0,37 kg (1 lb)
Medium (Medio)
INDIRECTO
Jamón, mitad, 3 a 3,7 kg
Medium/OFF/Medium
(8 a 10 lb)
(Medio/Apagado/Medio)
Bistec de jamón
DIRECTO Medium
precocido, 1,27 (1/2") de
(Precalentar en Medio)
espesor
Grill Medium (Asar en Medio)
DIRECTO
Perros calientes
Medium (Medio)
Pollo
DIRECTO
Pechuga sin hueso
Medium (Medio)
DIRECTO
En trozos, de 0,75 a
Med-Low (Medio bajo)
1,1kg (2 a 3 lb)
a Medium (Medio)
Cuadro para asar
◼
Cuando aparecen 2 temperaturas, por ejemplo: Medio a Medio baja,
comience con la primera y regúlela según el progreso de la cocción.
◼
Los tiempos de cocción pueden ser diferentes de los tiempos de las
tablas, según el tipo de combustible y si es gas natural o LP.
TEMPERATURA INTERNA
Medio (71°C / 160°F)
Medio crudo (63°C / 145°F)
a Medio (71°C / 160°F)
Medio crudo (63°C / 145°F)
a Medio (71°C / 160°F)
Medio crudo (63°C / 145°F)
a Medio (71°C / 160°F)
Medio crudo (63°C / 145°F)
a Medio (71°C / 160°F)
Medio crudo (63°C / 145°F)
Medio (71°C / 160°F)
Medio (71°C / 160°F)
Medio (71°C / 160°F)
Recalentar (60°C / 140°F)
Recalentar (63°C / 145°F)
Recalentar (63°C / 145°F)
77°C / 170°F
Pechuga: 77°C / 170°F
Muslo: 82°C / 180°F
75
DURACIÓN
INSTRUCCIONES
(total de
ESPECIALES
minutos)
10-15
Ase, dando vuelta una vez.
Cubra con papel de aluminio durante
los primeros 45 a 60 minutos del
tiempo de cocción.
Gire los bistecs ¼ de giro para que
11-16
queden marcas entrecruzadas en el
asado.
18-25
22-29
11-16
12-20
30-40
Ase, dando vuelta ocasionalmente.
Pásele un cepillo durante los últimos
40-60
minutos con salsa para asado, si lo
desea. Cuando esté hecho,
envuélvalo en papel de aluminio.
Voltee durante la cocción para dorar
18-22
todos los lados.
Envuelva todo el jamón en papel de
aluminio y colóquelo sobre el asador
2-2½ horas
sin un sartén ni recipiente para
goteos.
7-10
5-10
Corte la piel si lo desea.
Para una cocción uniforme, machaque
15-22
la pechuga hasta que quede con un
espesor de 2,0 cm (3/4").
Comience con el lado del hueso hacia
18-25
abajo.
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