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2.6 UTILISER LA FONCTION SEULEMENT MICRO-ONDES POUR CUISINER
SOUPES ET RIZ
En général, la cuisson des potages ou des soupes nécessite une plus petite quantité de liquide parce que dans
le four à micro-ondes l'évaporation est plutôt faible. N'ajouter le sel qu'en fin de cuisson ou durant le temps de
repos car il déshydrate les aliments.
Il est opportun de signaler que le temps nécessaire pour cuire le riz dans le four à micro-ondes (comme du reste
les pâtes) est à peu près équivalent au temps de cuisson traditionnel, sur le gaz. L'avantage de préparer le riz
dans le four à micro-ondes réside dans le fait qu'il n'est pas nécessaire de le mélanger continuellement (il suffira
de le faire 2 ou 3 fois).
Les ingrédients doivent être placés dans un récipient approprié au four à micro-ondes et doivent être couverts
avec du film transparent (pour 300 g de riz, il faut 750 g de bouillon et le four doit être programmé sur la
puissance maximale pendant 12 à 15 minutes environ).
En outre, le riz ne colle pas au fond du récipient et, comme il est possible de le cuire dans une soupière ou dans
un autre plat pouvant être porté directement sur la table, il ne sera donc pas nécessaire de le transvaser.
LA VIANDE
Lorsque l'on cuit les viandes avec la fonction seulement micro-ondes, il est conseillé de les couvrir avec un film
plastique approprié à la cuisson aux micro-ondes; de cette façon, on favorise une meilleure distribution de la
chaleur et on évite qu'elles ne se déshydratent trop devenant sèches et filandreuses. Cette fonction est indiquée
pour les ragoûts, goulasch, blanc de poulet, etc. Pour cuire des rôtis, brochettes, etc., il faut utiliser les fonctions
combinées.
LE POISSON
Le four à micro-ondes permet de cuire le poisson de façon très rapide et avec d'excellents résultats. Il permet
également d'utiliser très peu de beurre ou d'huile (ou même de ne pas en utiliser du tout). Couvrir le plat avec
un film transparent. Si le poisson a un peu de peau, celle-ci doit être piquée; les filets doivent être disposés de
façon uniforme. Il est déconseillé de cuire du poisson pané avec un oeuf.
LES LEGUMES
Par rapport à la cuisson traditionnelle, les légumes cuits au four à micro-ondes conservent mieux leurs couleurs
et leurs propriétés nutritives. Avant de commencer la cuisson, laver et nettoyer soigneusement les légumes.
Les légumes plus grands doivent être coupés en morceaux de même grosseur.
Ajouter 5 cuillères d'eau environ tous les 500 g de légumes (les légumes fibreux ont besoin d'une quantité supé-
rieure d'eau).
Les légumes doivent toujours être couverts avec un film plastique alimentaire.
Mélanger au moins une fois à moitié cuisson et ajouter peu de sel (seulement en fin de cuisson).
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