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GATEAUX ET FRUITS
Les gâteaux lèvent beaucoup plus au four à micro-ondes (à puissance réduite) que dans un four traditionnel.
Etant donné qu'ils ne forment pas de croûte, il est conseillé de garnir le dessus des gâteaux avec des crèmes ou
bien de les glacer (ex: avec du chocolat); en outre, il faut toujours les couvrir après la cuisson parce qu'ils tendent
à se dessécher plus vite que les gâteaux cuits dans un four traditionnel.
Les fruits doivent être piqués s'ils sont cuits avec la peau et doivent être couverts. Il est très important de respecter
le temps de repos (de 3 à 5 minutes).
TEMPS DE CUISSON POUR GÂTEAUX ET FRUITS
Quantité
Type/
Gâteau aux noix (700 g)
Gâteau viennois (850 g)
Gâteau à l'ananas (800 g)
Tarte aux pommes (1000 g)
Gâteau au café (750 g)
Sabayon
Poires cuites (300 g)
Pommes cuites (300 g)
Egg custard (750 gr)
Sponge cake (475 gr)
Minuterie
Puissance
(minutes)
15 - 17
19 - 21
"
17 - 19
"
19 - 21
"
15 - 17
"
2 - 4
4 - 6
5 - 7
"
15 - 17
"
5 - 7
"
Temps de
repos
(minutes)
5
Il peut être servi avec n'importe quelle crème.
5
Farcir avec de la confiture.
5
Les tranches d'ananas peuvent être mises sur le
fond du moule ou coupées en morceaux et
incorporées dans la pâte.
5
Les pommes doivent êtres mises au-dessus comme
décoration.
5
Il est excellent lorsqu'il est fourré avec une crème.
3
Mélanger avec un fouet toutes les 30"
3
Les poires sont coupées en quartiers.
3
Les pommes sont coupées en tranches.
5
Ces indications sont appropriées pour exécuter
les essais de cuisson selon la norme 60705, par.
12.3.1.
Ces indications sont appropriées pour exécuter
5
les essais de cuisson selon la norme 60705, par.
12.3.2. Des informations supplémentaires, con-
cernant également d'autres essais selon la norme
60705, sont fournies au tableau page 2.
Notes
77
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