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INSTALLATION
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HOTTE D'EVACUATION D'AIR
La méthode de ventilation idéale pur un four à convection consiste à utiliser une hotte de
ventilation correctement conçue. Cette hotte doit dépasser d'au moins 15cm sur tous les côtés du
four. Elle doit être raccordée à un systéme de ventilation mécanique d'une puissance suffisante.
Des informations sur la construction et l'installation de hottes de ventilation sont présentées dans
le document NFPA no. 96-1987 «Standard for the Installation of Equipment for the Removal of
Smoke and Grease Laden Vapors from Commercial Cooking Equipment» qui peut être obtenu
auprès de la National Fire Protection Association, Battermarch Park, Quincy, MA 02269, USA.
Il est également nécessaire de disposer d'une arrivée d'air suffisante pour compenser le volume
d'air aspire par le système de ventilation. Sans cela, une pression atmosphérique anormale se
pouduiait, risquant d'affecter le fonctionnement du brûleur ou d'éteindre la veilleuse. Si le four ne
fonctionne pas correctement, l'essayer avec le ventilateur d'evacuation arête.
CONNEXION DIRECTE AU CONDUIT DE FUMÉE
Si le four est raccordé directement à un conduit d'évacuation à l'extérieur, un coupe-tirage, ref.
P/N 04391-5 ou 04392-3 pour modèles de séries 70, 115, SE70 et SE115, réf. 03109-7 or 03099-6
pour modèles de séries SE2-70 et SE2-115 doit être utilisé. (Voir les figures 2 et 5). Le conduit doit
s'élever à au moins 3 mètre au-dessus du toit ou de toute structure environnante. Le conduit doit
être couvert par un chapeau fixe ou à turbine homologué U.L.
DÉGAGEMENTS
Un dégagement suffisant doit être prévu dans l'allée les côtés et à l'arrière du four pour permettre
une ouverture suffisante des portes pour le retrait de grilled et l'entretien. Un dégagement suffisant
des éntrées d'air de la chambre de combustion est impératif.
Un dégagement d'au moins 25 mm doit être prévu à l'arrière du moteur. Il est impératif d'assurer
une circulation d'air suffisante pour empêcher la surchauffe du moteur.
MODÈLES DE SÉRIES 70, 115, SE70 ET SEI IS AVEC BASE ENCLOSE OU STAND MODULAIRE:
CONSTRUCTION COMBUSTIBLE
Arrière:
Côtés droit et gauche:
AVEC PIEDS DE 4 OU 6 PO PEUT ÊTRE INSTALLÉ SUR UN SOL COMBUSTIBLE
CONSTRUCTION COMBUSTIBLE
Arrière:
Côtés droit et gauche:
AVEC PIEDS DE 4 OU 6 PO PEUT ÊTRE INSTALLÉ SUR UN SOL COMBUSTIBLE
MONTAGE SUR SOCLE AVEC EMBASE DE 25mm, NO. 555: POUR INSTALLATION SUR SOLS
INCOMBUSTIBLES SEULEMENT.
DÉGAGEMENTS
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MODÈLES DE SÉRIES 2-70, 2-115, SE.2-70 ET SE2-1 15
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CONSTRUCTION A L'EPREUVUE DU FEU
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CONSTRUCTION A L'EPREUVUE DU FEU
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