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REZEPTE FÜR WAFFELN
Waffeln (Schnell-Variante)
Zutaten für 10-12 Portionen
• 500 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 Gramm Butter
• 4 Eier
• 100 Gramm Zucker
• 1/4 Liter Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl und Backpulver mischen. Die Butter schmelzen
lassen. Die Eier schaumig rühren, den Zucker hin-
einrühren, Milch, Salz und Vanillezucker unterrühren
und nun die wieder abgekühlte Butter dazugeben
und alles gut vermischen. Zuletzt das Mehl gründlich
unterrühren. Das Waffeleisen erhitzen und die Waf-
feln 2 - 3 Minuten lang backen.
Belgische Waffeln (Milch-Wasser-Variante)
Zutaten für 7-9 Portionen
• 120 g Zucker
• 2 Eier
• 350 g Mehl
• 1 TL Zitrone(n) - Schale (unbehandelte Zitrone!),
abgriebene
• ½ Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch, (3.5% Fett)
• ½ Pck. Backpulver
• Lauwarmes Wasser
Zubereitung
Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker schau-
mig rühren, langsam die Eier dazugeben, Mehl und
Backpulver mischen, im Wechsel Mehl und Milch zu
der Teigmasse geben und soviel Wasser hinzufügen,
dass ein flüssiger Teig (wie Pfannkuchenteig) ent-
steht. Teig ca. 20 min ruhen lassen und dann noch-
mals gut verrühren.Waffeleisen vorheizen und etwas
einfetten. Waffeln einzeln ausbacken und mit einer
Zimt- Zucker-Mischung bestreuen.
Waffeln (Crème Fraiche-Variante)
Zutaten für 5-7 Portionen
• 125 g Crème fraîche
• 125 g Butter
• 6 Eigelb
• 250 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
• 1 Prise Salz
• 6 Eiweiß
• 1 Vanilleschote
• 100 g Puderzucker
Zubereitung
Crème fraîche leicht erwärmen. Butter schaumig
schlagen und Eigelb unterrühren. Mehl mit Salz mi-
schen, nach und nach im Wechsel mit der Crème
fraîche zur Buttermischung geben, bis ein dickflüs-
siger Teig entsteht. Das Eiweiß steif schlagen und
unter den Waffelteig heben. Den Teig etwa 30 Minu-
ten ruhen lassen. Den Teig portionsweise im einge-
fetteten Waffeleisen backen. Das ausgekratzte Mark
einer Vanilleschote mit Puderzucker vermischen und
über die frisch gebackenen Waffeln sieben. Bei Be-
darf mit geschlagener Sahne und Schattenmorellen
beziehungsweise Sauerkirschmarmelde servieren.
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