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• LES MODES DE CUISSON AVEC LE FOUR ELECTRIQUE
Fonction Température
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60 ÷ MAX
60 ÷ 230
60 ÷ 240
220 ÷ 275
180 ÷ 230
220 ÷ 275
* Programme testé selon le CENELEC, norme européenne EN 50304
** Programme testé selon le CENELEC, norme européenne EN 50304 qui définit la classe énergétique.
Modes de cuisson (selon modèle)
Décongélation
fonctionnement de la turbine de cuisson qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Idéale pour réaliser une
décongélation avant une cuisson.
CONVECTION NATURELLE:
utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte. Préchauffer le four environ 7 minutes.
Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers,
le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer la grille à un niveau moyen.
CHALEUR BRASSEE
utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte
du four. Fonction recommandée pour les volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes... La
chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps
de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations identiques ou non
sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une répartition homogène de la chaleur
et ne mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
SOLE SEULE
utilisation de la résistance inférieure. Idéale pour cuire toutes les préparations à base de pâte. Permet
de bien cuire et de sècher la pâte d'une tarte sans brutaliser les fruits qui la garnissent. A utiliser pour
les tartes, les quiches, les tourtes, les pâtés, et toutes cuissons nécessitant plus de chaleur et de
rayonnement par le dessous.
SOLE BRASSEE
Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés. Evite le dessèchement des aliments
et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à pain et autres cuissons par le dessous. Placer la
grille sur le gradin inférieur. Le préchauffage est nécessaire en Chaleur Brassée pendant une dizaine de
minutes.
GRIL:
utilisation avec écran de protection modèle catalyse, sans écran de protection modèle pyrolyse.
Utilisation de la résistance de voûte avec possibilité d'ajuster la température. Un préchauffage de 5
mn est nécessaire pour le rougissement de la résistance. Succès assuré pour les grillades, les
brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir ; le temps de cuisson
sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. Les viandes rouges et filets de poissons
peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous.
Turbo-gril:
utilisation du turbo-gril se fait porte fermée. Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine
qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et
inutile pour les viandes blanches. Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles
que rôti de porc, volailles etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un
niveau moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que
le mets ne soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
Tournebroche:
utilisation avec écran de protection modèle catalyse, sans écran de protection modèle pyrolyse.
Utilisation de la résistance de voûte et du tournebroche qui permet la rotation du mets à cuire.
Conseil: cuire les pièces de taille moyenne au tournebroche et cuire les grosses pièces au four avec
le Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures.
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