Team kalorik TKG YM 1000 Mode D'emploi page 34

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ZUCCHERO
Lo yogurt può essere addolcito prima di consumarlo. Inoltre è possibile addolcirlo anche
durante la preparazione, con l'aggiunta dello zucchero e allo stesso tempo dei fermenti.
Assicurarsi di mescolare bene, in modo da far sciogliere completamente lo zucchero. Si può
utilizzare anche un altro sostituto allo zucchero. La quantità di zucchero dipende dal gusto di
ogni persona, ma in genere 1 o 2 cucchiaini sono sufficienti.
PREPARAZIONE DELLO YOGURT NATURALE
1) Per 7 vasetti di vetro, misurare 1400 ml di latte da supermercato, fresco o pastorizzato,
quindi versarlo in un tegame con bordi alti.
2) Se necessario (a seconda del tipo di latte utilizzato), il latte deve essere riscaldato fino al
punto di ebollizione (circa 95°C). Tenere il latte a questa temperatura per circa 3 minuti,
quindi togliere la pentola dalla fonte di riscaldamento e lasciare che il latte si raffreddi
(36°C circa). Non consentire al latte di bollire altrimenti lo yogurt avrà un odore od un
sapore cattivo, o potrebbe rimanere troppo morbido.
3) Se si usa un latte che non necessita di essere bollito, riscaldarlo solo e poi lasciatelo
raffreddare fino al raggiungimento di una temperatura di 36°C.
4) Aggiungere il fermento e mescolate.
a.
b.
5) Distribuite il composto sopra I sette vasetti. NON METTERE IL COPERCHIO.
6) Mettere i vasetti di vetro nella macchinetta dello yogurt e mettere il coperchio
sull'apparecchio.
7) Inserire la spina nella presa di corrente. Ci vogliono circa 6 ore per fare lo yogurt da latte
intero e circa 8 ore per fare lo yogurt da latte scremato.
8) Per accendere la yogurtiera, premere l'interruttore nella posizione "I".
9) Dopo 6 o 8 ore, controllare che lo yogurt si sia fissato bene. Se questo non avviene è a
causa del fermento che non ha avuto tempo a sufficienza per farlo. Ricominciare
ripartendo dal punto 7. Se il fermento è di buona qualità, lo yogurt dovrebbe essere
pronto al secondo tentativo.
10) Quando lo yougurt è pronto, spegnere l'apparecchio: premere l'interruttore nella
posizione "0" e togliere la spina dalla presa di corrente.
11) Se lo yogurt non è pronto dopo che sono passate le 8 ore, chiudere i vasi di vetri con il
loro coperchio e mettere i vasetti in frigorifero.
CONSIGLI
Dopo aver effettuato un primo lotto di yogurt, i fermenti risulteranno indeboliti e questo vi darà
uno yogurt meno liscio di quello naturale. Mantenere un vasetto per avere fermenti per la
prossima partita di yogurt. Dopo 4-8 lotti, a seconda del tipo di latte che si è scelto e delle
condizioni d'uso si raccomanda di utilizzare dei nuovi fermenti.
Una volta che la yogurtiera è collegata, non deve essere mossa ed assicurarsi che non sia
colpita da vibrazioni o scosse.
In alcune condizioni, lo yogurt potrà risultare molto denso. Per raccogliere l'acqua, vi
consigliamo sempre di aprire il coperchio della yogurtiera facendo perno sulla parte posteriore
della yogurtiera.
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Fermento in polvere: prendere un po' di latte dalla casseruola, versare in un
contenitore di vetro, aggiungere il fermento, chiudere il vasetto e agitare
vigorosamente per distribuire uniformemente il fermento.
Fermento proveniente da un altro yogurt: nel tegame con il latte
raffreddato, mescolare un vasetto di yogurt naturale (acquistato in un
negozio o proveniente da un lotto precedente di yogurt).
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