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Type de conserve
Légumes
1)
Carottes
1)
Champignons
Concombres
Cornichons mélangés
Choux-raves, petits pois,
asperges
Haricots
1) Poursuivre la cuisson dans le four éteint
Downloaded from www.vandenborre.be
Cuisson jusqu'à
Température
ébullition
en°C
en min
160-170
160-170
160-170
160-170
160-170
160-170
Poursuite de la
cuisson à 100°C
en min
50-60
5-10
40-60
10-15
50-60
---
50-60
15
50-60
15-20
50-60
---
75
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