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Utilisation du four
Air sous vide
•
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four lorsque vous utilisez le mode
Air sous vide.
•
Utilisez-le pour cuire de la viande, du poisson, des fruits de mer, de la
volaille ou des légumes.
•
Utilisez uniquement des ingrédients frais et de qualité. Coupez-les dans des
conditions propres et conservez-les au réfrigérateur.
•
Pour ce mode, utilisez des sacs sous vide résistants à la chaleur.
•
Utilisez des sacs sous vide résistants à la chaleur pour déplacer et conserver
les ingrédients.
•
Ne réutilisez pas les sacs résistants à la chaleur.
•
Placez les sacs d'aliments fermés sous vide sur la grille 3 du four.
•
La température peut être réglée entre 100 °F à 205 °F.
•
N'utilisez que la température inférieure à 140 °F (60 °C) pour cuire des
aliments qui peuvent être consommés crus en toute sécurité.
Guide de recommandations pour la cuisson à l'air sous vide
Aliment
Cuisson
Bœuf
Steak, 1,5 po d'épaisseur
Saignant
Steak, 1,5 po d'épaisseur
Moyen
Steak, 1,5 po d'épaisseur
Bien cuit
Rôti
Moyen
Rôti
Bien cuit
Porc
Côtelette, désossée
Tendre
Côtelette, désossée
Ferme
Rôti
Moyen
Rôti
Bien cuit
Porc effiloché
Bien cuit
36 Français
Température(°F)
Durée (heures)
130 °F
2,5 à 4
140 °F
2,5 à 4
155 °F
2,5 à 4
150 °F
6 à 12
155 °F
6 à 12
150 °F
3 à 5
160 °F
3 à 5
150 °F
4 à 6
160 °F
4 à 6
160 °F
15 à 48
Aliment
Cuisson
Volaille
Poitrine de poulet
Tendre
Poitrine de poulet
Ferme
Magret de canard
Tendre
Poisson
Steak de saumon
Tendre
Steak de saumon
Bien cuit
Filet de morue
Tendre
Légumes
Asperges
-
Pommes de terre, en
-
tranches
Patate douce, en
-
tranches
Carotte, en tranches
-
Courge, en cubes
-
Fruit
Pomme, en tranches
-
Tranches d'ananas
-
Poire, en tranches
-
* Ce tableau n'est fourni qu'à titre de référence.
Température(°F)
Durée (heures)
145 °F
2,5 à 4
160 °F
3 à 4
145 °F
3 à 4
130 °F
2 à 3
145 °F
1,5 à 3
130 °F
1,5 à 3
180 °F
0,5 à 2
200 °F
2 à 4
200 °F
2 à 4
190 °F
2 à 4
180 °F
2 à 4
180 °F
1 à 2
180 °F
1 à 2
180 °F
1 à 2
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