Table des Matières
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Utilisation prévue
OPÉRATIONS RECOMMANDÉES (SUITE)
Modèle Q750
INDUSTRIE DE LA
MOUSSE
Enlever les défauts
Parage éclair
Modèle Q850 / Q1850
BŒUF
Récupération du maigre dans le
gras
Parage du maigre sur les
dessus de côtes
Parage des tripes de bœuf
Modèle Q880-B/Q1880 avec jauge de profondeur réglable
DÉSOSSAGE DU BŒUF / FABRICATION
Enlèvement des saletés et des poils
Plancher d'abattage
Avant le chargement
Après la réception
Avant la fabrication
Parage final lors du façonnage de gras primaire
Manuel n° 101307
16 janvier 2015
CARCASSE DE PORC
Enlever la viande des joues
Enlever les caillots de sang
dans les bajoues
VOLAILLE
Dégraissage de la peau de
dinde
Dégraissage des cuisses de
dinde
Utilisation prévue
Mode d'emploi et liste de pièces du couteau circulaire Whizard Quantum
COUPE DE PORC
Enlever le maigre du
diaphragme
Enlever le cœur de l'épaule
piquenique
TRANSFORMATION DU
PORC
Dégraissage extérieur du
jambon
Dégraissage intérieur du
jambon
Dégraissage des longes de
porc
Enlever la chair d'huître
*CARCASSE DE PORC
Enlever le lard
®
Trimmer
2-5
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Chapitres
Table des Matières
