Opérations Recommandées (Suite) - BETTCHER INDUSTRIES Whizard Quantum Mode D'emploi

OPÉRATIONS RECOMMANDÉES (SUITE)
Modèle Q620 / Q620A
CARCASSE DE
BŒUF/ABATS
Enlèvement du maigre dans les
têtes
Déveinage des foies
DÉSOSSAGE DU BŒUF / FABRICATION
Enlèvement du maigre sur les os, particulièrement
:
Os du cou – os atlas
Os de la colonne, bandes ou faux-filets
Os pelviens / os de croupe
Cages thoraciques
Os de palette
Parage des os
Finition du désossage
Modèle Q625
BŒUF
Amélioration du reparage
2-4 Utilisation prévue
Mode d'emploi et liste de pièces du couteau circulaire Whizard Quantum
VOLAILLE
Enlèvement du maigre sur les
carcasses de dinde
Enlèvement du maigre sur les
cous de dinde
Enlèvement des poches d'huile
Parage des os du cou
Enlèvement du maigre sur les os
Enlèvement des queues
VOLAILLE
Parage du gras sur les cuisses
de dinde
Parage des peaux de dinde
Utilisation prévue
CARCASSE DE
PORC/ABATS
Enlèvement des paupières
Nettoyage des blessures de
bâton
Enlèvement des tympans
Enlèvement du maigre dans les
têtes
Repique des foies / enlèvement
des vésicules biliaires
COUPE DE PORC
PORC
Parage du gras sur les longes
de porc
Manuel n° 101307
®
Trimmer 16 janvier 2015