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N'utilisez pas de récipients de cuisson instables
ou déformés susceptibles de se renverser, ni de
récipients de cuisson à fond de très petit diamètre
(casseroles à lait, pocheuses individuelles, etc.).
Diamètres minimum des récipients de
cuisson
Le diamètre minimum recommandé pour les
récipients de cuisson est de 120 mm (4
environ) pour les brûleurs découverts.
Vous pouvez retirer la tête du brûleur pour le
nettoyer. Reportez-vous à la section « Nettoyage de
la cuisinière ».
En cas de débordement, essuyez dès que possible
la surface autour des brûleurs de la table de
cuisson. Tâchez d'essuyer la substance renversée
pendant que la table est encore chaude.
Remarque :
Les récipients en aluminium peuvent laisser des
traces métalliques au niveau des grilles de la table
de cuisson. Ces traces sont sans incidence sur la
durabilité de l'émail et peuvent être éliminées à
l'aide d'un nettoyant pour métaux.
Plaque de mijotage
Attention
La plaque de mijotage devient très chaude à l'usage et
reste chaude pendant longtemps après usage.
Ne la touchez pas avant d'être sûr qu'elle soit froide.
C'est l'élément de cuisson préféré des
professionnels, en raison de sa polyvalence.
Elle présente de nombreux avantages, notamment
le fait de recréer le type de chaleur fourni par
les anciens poêles en fonte ou les cuisinières à
charbon. Rien de mieux n'a été inventé depuis !
L'avant de la plaque de mijotage doit être à niveau
avec l'avant des grilles des brûleurs extérieurs, avec
le logo « Falcon » à l'avant.
La plaque de mijotage doit être placée uniquement
au-dessus du brûleur central – n'essayez pas de la
placer au-dessus des autres brûleurs.
Utilisation de la plaque de mijotage
Allumez le brûleur central comme décrit dans la
section 'Brûleurs de table de cuisson' des présentes
instructions.
Allumez la plaque de mijotage avant de préparer
vos ingrédients; un préchauffage de 15 minutes est
recommandé.
/
pouces
3
4
La chaleur est uniforme, régulière et constante.
La grande surface de cuisson fournit des
températures de cuisson variables.
Vous pouvez ainsi utiliser 3 ou 4 casseroles en
même temps, sans avoir à manipuler le bouton de
commande.
Quelques exemples d'utilisation de la plaque de
mijotage :
Légumes
Portez à ébullition un récipient d'eau salée sur un
des brûleurs extérieurs, plongez-y les légumes, puis
continuez la cuisson sur la plaque de mijotage.
Sauces et crèmes
Placez la casserole au centre de la plaque et
fouettez la sauce ou la crème; lorsque celle-ci
commence à épaissir, placez la casserole sur le bord
de la plaque, tout en continuant à mélanger.
Viande
Faites frire ou revenir la viande à haute
température, avant de continuer la cuisson sur la
plaque de mijotage, à une chaleur plus douce.
Le contact entre la plaque de mijotage et le
récipient de cuisson est toujours uniforme, ce qui
assure une répartition parfaitement uniforme de la
chaleur.
Vous pouvez retirer la plaque de mijotage à des
fins de nettoyage. Reportez-vous à la section
« Nettoyage de la cuisinière ».
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Français
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