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CONSEILS DE CUISSON AVEC LA FRITEUSE À AIR
Pour plus de croustillant, badigeonnez légèrement les aliments avec de l'huile. Pour certains
•
aliments, surtout s'ils sont frais, il est préférable de les remuer avec un peu d'huile dans un autre
récipient avant de les mettre dans la friteuse. Cependant, pour les aliments très gras comme un
bifteck très persillé ou des plats préparés, il n'est normalement pas nécessaire d'ajouter de l'huile.
Évitez les pâtes à frire humides. Les pâtes à frire liquides, comme celles utilisées lors de la friture
•
classique, ne sont pas compatibles avec les friteuses à air chaud, car elles coulent. Adaptez de
telles recettes pour que l'enrobage soit plus épais et contienne préférablement de la chapelure
pour une meilleure tenue.
Utilisez un degré de cuisson moyen-élevé à élevé pour la majorité des aliments.La plupart des
•
aliments sont mieux frits à l'air chaud entre 175 °C (350 °F) et 205 °C (400 °F).Pour une cuisson et
un réchauffage plus doux, utilisez une température plus basse pour éviter la surcuisson.
Ne surchargez pas les grilles ou le plat. Il peut être difficile de dorer ou de rendre croustillants
•
les aliments s'il y en a trop et surtout s'ils sont trop compacts. Le meilleur choix : Faites frire les
aliments à l'air chaud par fournées.
Changez la position des grilles pendant la cuisson pour des résultats uniformes. Si vous utilisez
•
plusieurs grilles en fil métallique, changez soigneusement les positions des grilles à mi-cuisson
pour assurer une cuisson uniforme.Pour la déshydratation, alternez régulièrement les positions des
grilles du haut vers le bas.
Vérifiez les aliments vers le début de la cuisson. Lors de la cuisson minutée, vérifiez les aliments
•
dès qu'ils commencent à cuire; vous pouvez toujours remettre les aliments dans l'appareil pour les
cuire davantage.
Suivre les directives de cuisson pour la salubrité alimentaire. Étant donné que la taille des
•
aliments peut varier, ne vous fiez pas exclusivement au temps de cuisson indiqué dans la recette
lors de la cuisson des aliments.Vérifiez le degré de cuisson des aliments en fonction des directives
actuelles en matière de salubrité alimentaire avant de les servir.
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