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4.
MAINTENANCE ORDINAIRE
Nettoyage quotidien
Enlever tout objet de l'espace de cuisson.
Appliquer avec un vaporisateur normal sur toute la surface (espace de cuisson, couvercle et
toutes les surfaces exposées) le liquide détergent et manuellement à l'aide d'une éponge non
abrasive, nettoyer soigneusement tout l'appareil.
Dès que l'opération est terminée, rincer abondamment avec de l'eau potable (ne pas utiliser des
jets d'eau à pression et/ou directs).
Voir Evacuation de l'Eau pour le "Bain marie": faire écouler l'eau de l'espace de cuisson en uti-
lisant le robinet-vanne de vidange. Procéder à l'ouverture du robinet-vanne de vidange unique-
ment après avoir vérifié que le conduit soit libre d'occlusions.
Sécher avec soin l'espace de cuisson avec un chiffon non abrasif. Si nécessaire, répéter les
opérations décrites ci-dessus lors d'un nouveau cycle de nettoyage.
Dès que les opérations décrites sont terminées avec succès, fermer le robinet-vanne de vidange
Nettoyage pour la mise en hors service prolongée
dans le temps
En cas d'inactivité prolongée dans le temps, il est nécessaire d'effectuer toutes les procédures
décrites au chapitre nettoyage quotidien.
Au terme des opérations, protéger les parties plus exposées à des phénomènes d'oxydation
comme reporté ci-dessous.
Donc:
•
Utiliser de l'eau tiède légèrement savonneuse pour le nettoyage des parties ;
•
Rincer les parties soigneusement, ne pas utiliser des jets d'eau à pression et/ou directs ;
•
Sécher avec soin toutes les surfaces en utilisant un matériel non abraser ;
•
Passer un chiffon non abraser légèrement imbibé d'huile de vaseline sur toutes les sur-
faces en acier inoxydable de façon à créer un voile protecteur sur la surface.
En présence d'appareils avec des portes et des joints en gomme, laisser la porte légèrement
ouverte de façon à ce qu'elle puisse s'aérer et étaler du talc de protection sur toute la surface
des joints en gomme.
Aérer périodiquement les appareils et les locaux.
Tableau récapitulatif: compétence - intervention - fréquence
Opérateur "Hétérogène"
Personne autorisée et chargée de faire fonctionner l'appareil avec des protections actives capable
d'effectuer les fonctions simples.
Opérateur "Homogène"
Opérateur expert et autorisé à déplacer, transporter, installer, maintenir, réparer et démolir l'appa-
reil.
OPERATIONS A EFFECTUER
Nettoyage à la première mise en route
Nettoyage de l'appareil
Nettoyage des parties en contact avec des pro-
duits alimentaires
Contrôle thermostat
CE MANUEL EST L A PROPRIETE DU FABRICANT ET TOUTE REPRODUCTION MEME PARTIELLE EST INTERDITE.
FREQUENCE DES OPERATIONS
A l'arrivée après l'installation
Quotidien
Quotidien
Annuel
- 17 -
17
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