Imperia IPASTA Mode D'emploi page 27

De kunst van het ravioli maken wordt gemakkelijk met de opzetstukken van Imperia.
De Ravioli Maker produceert 3 perfecte stroken ravioli. Ravioli zijn veel lekkerder als ze
zelfgemaakt zijn, en ze kunnen met diverse vullingen worden bereid: vlees, ricotta, ham
en mozzarella, enz.... Ravioli zijn heerlijk met een saus of in bouillon geserveerd.
RAVIOLI MAKEN MET DE IMPERIA RAVIOLI MAKER
1 - Maak de vulling naar eigen smaak.
2 - Koppel de Imperia Ravioli Maker aan de Imperia pastamachine, door hem in de spe-
ciale steunen aan te brengen. Controleer alvorens verder te gaan of de machine goed
aan de tafel is bevestigd.
3 - Maak een vel pasta van de gewenste dikte.
4 - Snijd het vel bij met de pastaroller zoals getoond en bestuif het licht met bloem.
5 - Verdeel het vel overlangs in tweeën, zodat twee bladen van dezelfde afmetingen
worden verkregen.
6 - Leg de twee bladen op de houten rollen van de bijgeleverde trechter en bedien de
slinger die in de zitting is gestoken. Controleer of de rollen van de Imperia Ravioli Maker
de pastabladen beginnen in te voeren.
7 - Leg met een lepel wat van de vulling tussen de pastalagen, in een minimum
hoeveelheid en zonder de vulling aan te drukken.
8 - Het is van belang dat het pastablad nogal droog maar toch soepel en niet uitge-
droogd is. De vulling moet juist nogal zacht zijn.
9 - Nu kunnen de ravioli geproduceerd worden door langzaam aan de slinger te
draaien. Er komen drie rijen gevulde vierkantjes uit de raviolimachine. Indien er pasta
over is, meer vulling toevoegen. Indien de ravioli dreigen te breken, de hoeveelheid
vulling verminderen.
10 - Laat de ravioli voldoende opdrogen alvorens ze van elkaar los te snijden.
11 - Kook de ravioli in een ruime hoeveelheid gezouten water, gedurende 4-5 minuten.
Proef de ravioli om te controleren of ze goed gaar zijn, haal ze van het vuur en giet ze
af.
GNOCCHI MAKEN MET DE IMPERIA MILLEGNOCCHI
Met dit opzetstuk, dat op de Imperia machine wordt gemonteerd, kunt u cavatelli, gnoc-
chetti sardi en rigatelli maken, die in talrijke heerlijke recepten kunnen worden gebruikt.
Bereiding van de pasta, hoeveelheden voor 4 personen: 1/2 kg bloem, 3 eieren, 1 kopje
water.
Draai het deeg meerdere malen door de rollen van de Imperia in de maximaal geopende
stand; het verkregen deegblad moet zacht, soepel en zo dik mogelijk zijn.
Snijd het blad in repen en bestuif ze licht met bloem.
Voer deze repen direct door de MilleGnocchi; hoe verser de pasta, hoe beter de cavatel-
li, rigatelli en gnocchetti sardi zullen lukken.
Indien geen goede resultaten worden verkregen (waarschijnlijk doordat het pastablad
niet dik genoeg is), de repen in de lengte oprollen (zoals soepstengels); op deze manier
zal het allemaal gemakkelijker gaan.
27
(Pag.8)
(Pag.9)