Imperia IPASTA Mode D'emploi page 23

5 - Diminuir o espaço entre os rolos, girando o botão regulador por um estágio.
Passar ainda entre os rolos a camada de massa, sem dobrá-la em duas (C).
6 - Continuar a diminuir o espaço entre os rolos, de um estágio por vez, após cada
passagem da massa, de modo a obter a folha com a espessura e a consistência desejada.
7 - A esta altura estará esticada e fina. Se estiver difícil de manusear, por estar muito
longa, dividi-la em duas.
8 - Deixar a folha descansar por 10 minutos para que esteja pronta para o corte
escolhido. Repetir estas últimas operações também com as outras partes da massa.
9 - É importante esperar um pouco antes de cortar a folha, para que a mesma não
esteja muito macia.
10 - Então, montar o acessório cortadora à Imperia. Isto se faz inserindo a cortadora
nos suportes apropriados que encontram-se em ambos os lados da máquina.
11 - Espalhar levemente farinha sobre a folha que está descansando, para evitar que
se cole na cortadora, e começar a passá-la girando a manivela, a qual foi posicionada
anteriormente na própria sede situada na cortadora.
12 - Colocar a massa cortada em uma base ampla, para que se enxugue antes de
cozinhá-la ou, então, utilizar o Stendipasta (Estica-massa) Imperia: o prático acessório
realizado em madeira natural, indispensável para esticar e enxugar uma grande
quantidade de massa em pouco espaço.
LIMPEZA
Após ter preparado a massa, a Imperia e os seu acessórios devem ser limpos com um
pano enxuto ou com um pincel macio.
NUNCA LAVAR A MÀQUINA IMPERIA COM ÀGUA OU DETERGENTES!
pois os componentes de aço da máquina, em contato com a umidade, poderiam oxidar-se.
A MASSA FOLHA
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A Sfogliatrice (Folheadora) Imperia permite realizar uma massa folheada homogênea
com 150 mm de largura e com 6 espessuras diferentes.
A massa folheada é considerada a mais requintada de todas as massas e é aquela que
se usa em mil modos diferentes. Das lasanhas aos canelones, das massas frescas
recheadas às massas mais rústicas de várias formas, até diversos tipos de doces.
ESPAGUETE
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O acessório cortadora Imperia Simplex para espaguete corta tiras arredondadas com
2 mm de diâmetro. O espaguete é a massa italiana mais famosa do mundo, um prato
típico da nossa boa cozinha tradicional.
CAPELLI D'ANGELO
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O acessório cortadora Imperia Simplex para os Capelli d'Angelo, corta a massa folha
em tiras finas (1,5 mm - 0,8 mm aproximadamente).
Os Capelli d'Angelo são perfeitos para sopas, suflês, creme de cogumelos.
TALHARIM
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A palavra "tagliatelle" (talharim) deriva do verbo cortar; o acessório cortadora Imperia
Simplex corta faixas com 2 mm de largura para o talharim.
TRENETTE
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O acessório cortadora Imperia Simplex para as trenette corta tiras com 4 mm d largura.
As trenette são parecidas com as fettuccine, embora mais estreitas. São apetitosas com
tempero genovês, temperadas com queijos ou com um simples molho de tomate.
FETTUCCINE
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O acessório cortadora Imperia Simplex para as fettuccine corta tiras com 6,5 mm de
largura. As fettuccine são famosas no mundo como sendo um prato apetitoso e ver-
sátil. Este tipo de massa pode substituir os talharins e as trenette.
LASANHETAS
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O acessório cortadora Imperia Simplex para as lasanhetas, corta tiras com 12 mm de
largura. É com estas dimensões que podese saborear o gosto pleno da boa massa
feita em casa.
REGINETTE
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O novo acessório Imperia Simplex que retalha tiras largas 12 mm (Reginette lasa-
gnette) - 44 mm (Reginette pappardelle).
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