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5. R-82FBST French Recipes
Légumes, pâtes, riz et quenelles
Suisse
Risotto du tessin
Tessiner Risotto
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
50 g
de lard maigre
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1
oignon (50 g), haché menu
200 g
de riz rond
400 ml
de bouillon de viande
70 g
de Sbrinz râpé (ou d'emmenthal râpé)
1
pincée de safran
sel & poivre
Préparation
1. Couper le lard en dés. Beurrer le fond de la terrine,
ajouter l'oignon et le lard, couvrir et cuire à l'étuvée.
2-3 mn
2. Ajouter le riz, verser le bouillon de viande, porter à
ébullition puis faire cuire lentement.
1. 4-6 mn
2. 15-17 mn
Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 2
minutes.
3. Mélanger le fromage et le safran puis assaisonner.
Conseil:
Server le risotto avec des girolles ou des champignons
de Paris étuvés et une salade mélangée.
26/08/2004
08:36
Page 127
env. 21-26 minutes
900 W
900 W
270 W
127
Suisse
Chou-rave à la sauce à l'aneth
Kohlrabi in Dillsauce
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
2 1 terrine à couvercle (1 litres)
Ingrédients
400 g
de chou-rave en tranches (env. 2 choux)
4-5 CS
d'eau
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
150 ml
de crème fraîche)
sel, poivre, muscade, paprika en poudre,
quelques gouttes de jus de citron
1
bouquet d'aneth haché menu
Préparation
1. Mettre le chou-rave et l'eau dans la terrine, couvrir
et cuire. Remuer de temps en temps.
9-10 mn
Verser l'eau de cuisson.
2. Répartir le beurre dans la terrine, ajouter la crème
fraîche et réchauffer sans couvercle. Ne pas porter à
ébullition.
env. 1 mn
3. Saler la sauce et l'assaisonner avec les épices et le jus
de citron. Incorporer l'aneth et verser la sauce sur le
chou-rave.
Conseil:
Vous pouvez remplacer le chou-rave par des salsifis
noirs.
Recettes
(2 Portions)
env. 10-11 minutes
900 W
900 W
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