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Tableau de cuisson au four
FR
PLATS
Biscuits (sans levure)
Tartes au fromage blanc
Tartes à pâte levée
Cuisson de bases pour tartes (pâte sablée)
Terrines (pâte feuilletée ou pâte brisée)
choux
Petites pâtisseries (levure de boulanger)
Grandes pâtisseries (levure de boulanger)
Pâte à biscuits
Pâte sablée
Pâte feuilletée
Macarons, boules à la noix de coco
Pâte levée
Meringues blanches
Meringues ambrées
Pudding
Crèmes et flancs Gâteaux de semoule
Desserts au riz
Soufflés
FRUITS
Fruits farcis ou en papillote
PLATS
Yaourt
champignons, fines herbes, fruits ou légumes en tranches,
Aliments secs
Programmes de cuisson automatiques
Fonction
Cuisson préconisée pour ...
Plum-cake et 4/4 (avec levure
Tartes aux fruits (pâte brisée ou
pâte feuilletée, avec ou sans flan)
Gâteaux
Gâteaux sans levure (clafoutis,
pithiviers, feuilletés, gâteau
Pizzas à pâte épaisse, fougasses
Pizzas*
Pain
* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de préchauffage du four sont présélectionnés et ne sont pas modifiables
manuellement.
** Les durées des cuissons automatiques sont présélectionnées. Les valeurs figurant dans le tableau se réfèrent à la durée minimale et maximale, pouvant être modifiée par l'utilisateur à
partir de la durée présélectionnée.
*** Comme indiqué dans la recette, ajouter 100 g d'eau dans la lèchefrite.
46
génoise, biscuits à la cuiller, biscuits roulés, Brownies,
tartes au sucre, tartes aux fruits à pâte brioche
tartes aux fruits frais (fraises, framboises, etc.)
Terrines aux poires, etc.
profiteroles, petits choux, choux, Paris Brest, Saint
croissants, tartes au sucre, brioches vides, petits
kougloff, brioches panettone, pain sucré,...
biscuits en caissettes papier, biscuits à la cuiller, etc.
sablés, biscuits spritz, biscuits secs, etc.
diverses pâtisseries feuilletées, etc.
macarons à la noix de coco ou aux amandes
mini-brioche, mini-croissant, etc.
pudding à base de pain ou pâte à brioche, pudding au riz
crème au caramel, crème brûlée, flan au chocolat, etc.
riz condé, riz impératrice, etc.
soufflé à la liqueur, soufflé aux fruits, etc.
pommes au four, etc.
EXEMPLES
etc.
plum-cake aux fruits, marbrés, 4/4, etc.
chimique)
tartes aux pommes, mirabelles, poires, etc.
chaussons aux pommes, gâteaux rustiques,
Pâte feuilletée
rustique, etc.)
(pâte à pain)
***
EXEMPLES
FONCTION
Gâteaux ou
multiniveaux
honoré, etc.
savarins, etc.
Gâteaux ou
multiniveaux
Gâteaux ou
multiniveaux
Multiniveaux
FONCTION
TEMPÉRATURE
Basse temperature
Basse temperature
EXEMPLES
SUPPORTS
moule sur
lèchefrite
moule sur
lèchefrite
sur lèchefrite
terrines, etc.
sur lèchefrite
TEMPÉRATURE
SUPPORTS
200 °C
moule sur lèchefrite
200 °C
moule sur lèchefrite
180 °C
moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite (haricots
180 °C
secs sur pâte)
220 °C
moule sur lèchefrite
190 °C
sur lèchefrite
180 °C
sur lèchefrite
sur lèchefrite ou moule sur
160 °C
lèchefrite
180 °C
sur lèchefrite
200 °C
sur lèchefrite
200 °C
sur lèchefrite
180 °C
sur lèchefrite
180 °C
sur lèchefrite
70 °C
sur lèchefrite
110 °C
sur lèchefrite
190 °C
moule sur lèchefrite
Moules ou ramequins sur
160 °C
lèchefrite (bain-marie sur
lèchefrite)
180 °C
moule sur lèchefrite
200 °C
moule sur lèchefrite
200 °C
moule ou papillote sur lèchefrite
SUPPORTS
40 °C
ramequin sur lèchefrite
65 °C
sur grille
Gradin
Durée
plateau
cuisson
émaillé
(minutes)
2
2
45**
2
2
2
28**
2
55
Enfournement
Froid
Chaud ou
froid
Froid
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