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Procédure à suivre pour cuire dans un four à vapeur
Pour cuire via la méthode "Chef Touch", conformez-vous aux illustrations
• Ouvrez la porte et placez la grille sur le 2ème gradin
• Positionnez les sachets comme sur l'illustration (1, 2, 3, 4)
• Fermez la porte
• Sélectionnez le menu Sous-vide
• Réglez le programme de cuisson (voir illustrations de l'affichage)
• Sélectionnez la catégorie de référence
• Réglez le temps de cuisson en fonction des indications figurant dans les
tableaux donnés
• Démarrez la cuisson
• À la fin de la cuisson (indiquée par un signal sonore), sortez le produit du four
Un signal sonore est émis en cas d'ouverture de la porte avant la fin du temps
de cuisson, et le message suivant s'affiche : "Cooking is not complete, close the
door" (La cuisson n'est pas terminée. Fermez la porte.)
Ce message reste affiché chaque fois que le cycle de cuisson minimum n'est
pas terminé.
Nous suggérons de ne pas consommer des aliments n'ayant pas été cuits
pendant le temps de cuisson minimum, car il est possible que toutes les
bactéries n'aient pas été correctement éliminées.
Nous recommandons toujours de vérifier que les aliments sont cuits avant de
les consommer.
La fin de la cuisson est indiquée par un signal sonore
Le message "Cooking completed, consume product or blast chill and store"
(Cuisson terminée, consommer le produit ou le refroidir rapidement puis le
stocker) s'affiche. L'affichage peut être éteint via l'activation de la touche OK.
Une fois les aliments cuits, ils doivent être consommés ou refroidis
rapidement
À la fin du processus de cuisson, faites preuve de prudence pour extraire les
sacs du four car ils peuvent être très chauds. Nous recommandons de
toujours porter des gants / maniques appropriés pour extraire les sachets du
four.
R
UPTURE DE SAC
Si, à la fin de la cuisson, le sac est ouvert, procédez comme suit :
• Sortez le sac du four
• Le sac peut être chaud et du liquide peut s'en écouler
• Retirez les aliments du sac
ISi le cycle de cuisson a été complètement réalisé, les aliments peuvent être consommés mais leur qualité
organoleptique n'est pas garantie.
Si le cycle de cuisson n'a pas été complètement réalisé mais que le temps minimum a été atteint, nous
suggérons de sortir les aliments du sac et de finir de les cuire de façon traditionnelle (voir ci-avant).
C
OUPURE DE COURANT
L'affichage d'une horloge clignotante pendant une cuisson "sous-vide" indique qu'une coupure de courant a
eu lieu pendant le processus.
Le cas échéant, nous suggérons de sortir les aliments du sac et de terminer leur cuisson de façon
traditionnelle (voir ci-avant).
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+ 4°C
+ 4°C
Max
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48h
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